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熟透的香蕉用来做西点,那是非常美味的,浓郁的香蕉香气让人着迷。但要熟透的香蕉才行,如果没熟透的香蕉,做出来会有一种涩味,用来做冰淇淋也是的。 对于蛋糕,家里人都只爱戚风,其他神马芝士蛋糕呀、酸奶蛋糕呀、慕斯蛋糕呀等等蛋糕,他们是各种嫌弃,也许是因为我做得不好吃吧,也许只有戚风才是我做得最好的吧,反正,他们就爱戚风,而且是不要放奶油神马的,最多也就抹点果酱就好了。 家里吃的话,我最喜欢就是用烤盘来烤,方便、时间短,烤好以后,切块也好,卷成卷也好,都是很方便的。
辅料 辅料
柠檬汁15g
玉米淀粉10g
做法 香蕉蛋糕卷的做法
1
香蕉中滴入柠檬汁5克,压烂成为香蕉泥;
香蕉蛋糕卷的做法步骤1
2
牛奶、油、香蕉泥、水混合均匀;
香蕉蛋糕卷的做法步骤2
3
筛入低粉和淀粉,混合至没有干粉即可,不用多搅拌;
香蕉蛋糕卷的做法步骤3
4
加入蛋黄;
香蕉蛋糕卷的做法步骤4
5
快速搅拌成顺滑的蛋黄糊,盖上保鲜膜备用;
香蕉蛋糕卷的做法步骤5
6
蛋白中滴入柠檬汁10克,分3次加入白砂糖,高速转低速搅拌至提起打蛋头可以拉出小弯钩的湿性发泡状态,预热烤箱170度;
香蕉蛋糕卷的做法步骤6
7
把2/3的蛋白糊分两次加入蛋黄糊中,每次都要切拌均匀,不要画圈搅拌;
香蕉蛋糕卷的做法步骤7
8
把蛋黄糊倒入剩下的1/3的蛋白糊中,切拌均匀,不要画圈搅拌;
香蕉蛋糕卷的做法步骤8
9
把蛋糕糊倒入放了油纸的烤盘,用力振几下烤盘,振出大气泡;
香蕉蛋糕卷的做法步骤9
10
放入烤箱,中上层,170度,上下火,20分钟,只开上火再烤2分钟,让表皮烤硬点,不容易倒扣时被粘破,出炉后马上倒扣在烤网上,撕开油纸,再翻过来;
香蕉蛋糕卷的做法步骤10
11
利用擀面杖帮忙趁着蛋糕卷还温热的时候卷起;
香蕉蛋糕卷的做法步骤11
12
放至完全冷却后切块即可。
香蕉蛋糕卷的做法步骤12

小贴士

1、想要蛋糕卷切得漂亮,必须等蛋糕卷凉透再切,最好用锯齿刀,没有的话,普通的刀也可以,但最好用热水擦一下再切。 2、不同的烤箱脾气不同,请根据自己的实际情况调整时间和温度。

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