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这里的干锅指的是整个过程不下一滴水,干煸,到最后成品脆嫩鲜香。和川菜里的那个干锅还是有点区别的,这次还搭配了腊肉,整个过程干煸,大火爆炒,略带着焦色,准备了一大碗米饭,美美开动。
辅料 辅料
油适量
盐适量
红辣椒1个
姜片适量
蒜末适量
青蒜适量
做法 干锅菜花的做法
1
菜花冲洗干净后掰成小朵,用淡盐水浸泡10分钟,冲洗干净后充分晾干水分
干锅菜花的做法步骤1
2
锅内下凉水,腊肉焯水待用
干锅菜花的做法步骤2
3
准备辅料:蒜苗切段,姜切片,蒜切成小块或者末,红辣椒切圈,焯过水的腊肉切片
干锅菜花的做法步骤3
4
锅内下油,烧热,下腊肉片和蒜末姜片一起翻炒出香味
干锅菜花的做法步骤4
5
大火,倒入菜花,翻炒几下
干锅菜花的做法步骤5
6
盖上锅盖,调中火焗30秒
干锅菜花的做法步骤6
7
继续揭开锅盖翻炒后再盖锅盖焗,同样的程序做几遍
干锅菜花的做法步骤7
8
直到菜花微熟,而且菜花上都略微焦色 下蒜苗和红辣椒
干锅菜花的做法步骤8
9
不断翻炒,炒匀后加入适量生抽,翻炒均匀
干锅菜花的做法步骤9
10
起锅前加入适量的盐炒匀即可
干锅菜花的做法步骤10
11
准备一碗米饭,开动
干锅菜花的做法步骤11

小贴士

1、先用肉煸炒出味更能带出菜花的香味,也可以选择用五花肉。 2、菜花一定要沥干水分,一定要大火爆炒,略带焦色香味更浓。 3、炒匀后加生抽是点晴之笔。

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