
干锅菜花



这里的干锅指的是整个过程不下一滴水,干煸,到最后成品脆嫩鲜香。和川菜里的那个干锅还是有点区别的,这次还搭配了腊肉,整个过程干煸,大火爆炒,略带着焦色,准备了一大碗米饭,美美开动。

油适量
盐适量
红辣椒1个
姜片适量
蒜末适量
青蒜适量

1 
菜花冲洗干净后掰成小朵,用淡盐水浸泡10分钟,冲洗干净后充分晾干水分

2 
锅内下凉水,腊肉焯水待用

3 
准备辅料:蒜苗切段,姜切片,蒜切成小块或者末,红辣椒切圈,焯过水的腊肉切片

4 
锅内下油,烧热,下腊肉片和蒜末姜片一起翻炒出香味

5 
大火,倒入菜花,翻炒几下

6 
盖上锅盖,调中火焗30秒

7 
继续揭开锅盖翻炒后再盖锅盖焗,同样的程序做几遍

8 
直到菜花微熟,而且菜花上都略微焦色
下蒜苗和红辣椒

9 
不断翻炒,炒匀后加入适量生抽,翻炒均匀

10 
起锅前加入适量的盐炒匀即可

11 
准备一碗米饭,开动

小贴士
1、先用肉煸炒出味更能带出菜花的香味,也可以选择用五花肉。 2、菜花一定要沥干水分,一定要大火爆炒,略带焦色香味更浓。 3、炒匀后加生抽是点晴之笔。
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