这里的干锅指的是整个过程不下一滴水，干煸，到最后成品脆嫩鲜香。和川菜里的那个干锅还是有点区别的，这次还搭配了腊肉，整个过程干煸，大火爆炒，略带着焦色，准备了一大碗米饭，美美开动。