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凉拌苦菜

凉拌苦菜

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狼之舞
初春时节气温变化多端,尤其是在北方室内外都很干燥,吃点清淡的菜蔬有利于解腻泻火。 很多事情十分有趣,若干年前难以下咽喇嗓子的粗粮时至今日摇身一变成了健康的饮食;饥荒年月曾经用来糊口的野菜也堂而皇之的上了酒店的大雅之堂,美其名曰“绿色野菜”。其实呢,野菜还真是一种健康的绿色蔬菜,在吃腻了大鱼大肉后来点野菜也很是惬意。春天了,到野外踏青的时候顺手挖一些野菜吃,也是很美妙的事情。 苦菜是春天里常见的一种野菜,锯齿状的叶子细细长长,开着鹅黄的小花,清新淡雅。一到春天总是挖一些苦菜来吃,吃法很简单就是洗净后蘸酱生食。用酱蘸食苦菜没有了苦涩的口感,吃了后是神清气爽。 今天的吃法是用料汁调了吃,这种吃法相比蘸酱的方子有些繁琐,但味道却又升华了,至少吃相文雅了很多。
辅料 辅料
葱伴侣酱1勺
白糖1勺
醋1勺
酱油半勺
香油适量
做法 凉拌苦菜的做法
1
苦菜择掉干叶,清洗干净。
凉拌苦菜的做法步骤1
2
用刀切掉苦菜的老根。
凉拌苦菜的做法步骤2
3
取干净小碗倒入一汤匙白糖,1/2汤匙味极鲜酱油。
凉拌苦菜的做法步骤3
4
调入一汤匙凉拌醋。
凉拌苦菜的做法步骤4
5
挖入一汤匙葱伴侣酱,和匀。
凉拌苦菜的做法步骤5
6
调进适量香油搅匀。
凉拌苦菜的做法步骤6
7
把调匀的料汁浇在苦菜段上即可。
凉拌苦菜的做法步骤7

小贴士

①、苦味食品一次食用不宜过量,过苦容易引起恶心、呕吐、败胃等不适反应。 ②、苦菜用酱蘸食可抵消苦菜的苦涩口感。 ③、用葱伴侣酱、白糖、凉拌醋、味极鲜酱油、香油调制的料汁可用来调制多种蔬菜,味道极佳。

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