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春寒还料峭,春韭入菜来。 韭菜又叫“起阳草”,性温,有补肾补阳的作用。 春天气候冷暖不一,建议人们到春季不妨多吃一些春韭,以祛阴散寒。 而且,春季人体肝气偏旺,影响脾胃消化吸收功能,多吃春韭可增强脾胃之气,有益肝功能。 这款韭菜饼是沿淮地区农村土家味道做法,每到春韭下来,自家地头割上一把新鲜的韭菜洗净,只加点盐提味,用死面做上这个韭菜饼,才出锅的韭菜饼香气扑鼻,咬上一口韭菜鲜嫩死面嚼劲十足,乘热吃别提多好吃了,这还是我和老公的奶奶学会得,以前老太太最爱做这种韭菜饼,第一次吃最爱上了它简单清香的滋味,后来结婚后自己学着做,是我家大小馋猫都爱的一款主食佳肴。 不过这个饼因为是用死面制作而成,所以热的最好吃,凉了会有些发硬,一次少做一些不要多做。
辅料 辅料
香油适量
盐3g
五香粉3g
鸡精少许
做法 农家韭菜贴饼的做法
1
韭菜洗净沥干水分备用。
农家韭菜贴饼的做法步骤1
2
面粉加入清水和成面团醒置15分钟。
农家韭菜贴饼的做法步骤2
3
韭菜切碎加入盐,五香粉,鸡精,香油。
农家韭菜贴饼的做法步骤3
4
拌均匀成为馅料。
农家韭菜贴饼的做法步骤4
5
面团揉均匀擀成长方大片。
农家韭菜贴饼的做法步骤5
6
韭菜均匀地铺在面皮上。
农家韭菜贴饼的做法步骤6
7
然后把面皮一边折叠。
农家韭菜贴饼的做法步骤7
8
另一边再折叠,两边封口捏紧按压,成为长条状。
农家韭菜贴饼的做法步骤8
9
在面饼一面拍上一些清水。
农家韭菜贴饼的做法步骤9
10
炒锅加适量的清水,然后把面饼贴在锅边沿。
农家韭菜贴饼的做法步骤10
11
加盖大火烧制。
农家韭菜贴饼的做法步骤11
12
直到水干饼熟关火。
农家韭菜贴饼的做法步骤12
13
面饼用锅铲取出切段就可食用。
农家韭菜贴饼的做法步骤13

小贴士

面团可适当和得稍微软一些,这样做好的面饼口感不会太硬。 面皮擀至的不可太厚,要稍微薄一些,做出的饼口感才好也容易熟透。 把面饼贴在锅边沿的时候,要在面饼一面拍上一些清水,帮助面饼更加容易粘贴牢固。 取出面饼的时候,可用锅铲帮助铲去,贴在锅边沿的一面会焦脆。

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