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番茄里脊

番茄里脊

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龙卷风中的小猫
猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等,而且肉质较嫩,易消化。还为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。 这首菜的特点:外酥里嫩,香甜适口。
辅料 辅料
糖10g
盐2g
面包屑50g
淀粉30g
鸡蛋黄2个
9度米醋8ml
做法 番茄里脊的做法
1
里脊洗净,片成和刀背薄厚差不多的大片。
番茄里脊的做法步骤1
2
放在碗中加入少许盐,鸡粉抓匀腌制二十分钟。
番茄里脊的做法步骤2
3
番茄酱、糖、醋和水调匀,再适量加入一些盐,俗话说要想甜加点盐,因为是甜口的菜,盐能更突出甜味
番茄里脊的做法步骤3
4
用三个盘分别放入1:1的面粉和淀粉调匀:鸡蛋黄液;面包屑。 把肉片双面先沾上面粉按实,再放入蛋黄液里沾匀,再沾上面包屑,当然都是双面的,用手按实,拎起不掉屑为宜。
番茄里脊的做法步骤4
5
勺内加入豆油,烧到200度左右,有电磁炉更好,上面有温度的显示。把肉片放入锅内,外层微有定型转到3成热的小火把内部炸透。双面金黄取出。等油温再次升高至九分热时下里脊复炸,这样外皮更酥脆。
番茄里脊的做法步骤5
6
炸好后取出控油,切成均匀的小条摆入盘中。
番茄里脊的做法步骤6
7
把油倒出,倒入调好的番茄汁,搅动至起泡,加入适量水淀粉调匀起稠后加些明油关火,把汁淋在里脊上即可
番茄里脊的做法步骤7

小贴士

猪里脊的白膜和筋要去干净,防止炸制过程中猪排变型。

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