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口水鸡腿

口水鸡腿

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小小蔻
一直想学做,但因为看着步骤繁杂而退缩。今天终于忍不住,捋起袖子,忙碌了起来。开心的是,辛勤地劳动也换来了他的盛赞:“你这买的是一只鸡腿?”“是呀,怎么了?”“太少了,下次买整只鸡。”“好吃呀?”我问。“太好吃了,这个可以有。”他说,然后又补充到:“可以常常有!” 呵呵,的确呢,鸡肉很嫩,鸡皮也有点Q,感谢分享菜谱的前辈。 如果你也想学,千万别被那么多的调料给吓到,其实也挺简单的。
辅料 辅料
大麻油适量
盐适量
醋适量
糖适量
生抽适量
葱适量
花生适量
熟黑芝麻适量
辣椒油适量
姜片适量
熟白芝麻适量
做法 口水鸡腿的做法
1
撒在鸡肉上的配料先准备:花生末、葱粒、熟的黑白芝麻适量
口水鸡腿的做法步骤1
2
鸡腿洗净,冷水入锅,加上姜片,大火烧开后转中小火,煮10分钟后关火焖5分钟
口水鸡腿的做法步骤2
3
在此期间,准备酱料:白醋+生抽+糖,外加适量的盐
口水鸡腿的做法步骤3
4
加入辣椒油,酱料做好了
口水鸡腿的做法步骤4
5
焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷
口水鸡腿的做法步骤5
6
激冷后的鸡腿捞出,沥干水分,在表面涂上一层麻油,然后斩件装盘
口水鸡腿的做法步骤6
7
淋上蘸料
口水鸡腿的做法步骤7
8
撒上花生末和芝麻
口水鸡腿的做法步骤8
9
葱粒点缀
口水鸡腿的做法步骤9

小贴士

1.鸡腿出锅后马上放进提前准备好的冰水,热涨冷缩,这一步能让鸡腿的口感Q弹。也是做好口水鸡里必不可少的重要步骤。 2.蘸料制作比例看个人口味喜好而定。

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