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蔓越莓蛋糕卷

蔓越莓蛋糕卷

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莹丫头
买了蔓越莓,一直没用过,以前做蛋糕卷总是爱戚风,自从上次试过了分蛋海绵后,就爱上了这个味道,现在做蛋糕习惯用海绵法,真的不错,上次入了28*28的黄金不沾模,平平的,这次就拿来这个蛋糕卷来练手
辅料 辅料
蔓越莓适量
做法 蔓越莓蛋糕卷的做法
1
烤盘少涂一些黄油,铺上油纸备用
蔓越莓蛋糕卷的做法步骤1
2
蛋黄内加糖
蔓越莓蛋糕卷的做法步骤2
3
用打蛋器打到浓稠发白
蔓越莓蛋糕卷的做法步骤3
4
蛋白加糖打到湿性发泡到硬性发泡之间
蔓越莓蛋糕卷的做法步骤4
5
取三分之一蛋白放在蛋黄糊里
蔓越莓蛋糕卷的做法步骤5
6
混合均匀
蔓越莓蛋糕卷的做法步骤6
7
筛入低粉
蔓越莓蛋糕卷的做法步骤7
8
用刮刀拌均匀
蔓越莓蛋糕卷的做法步骤8
9
把拌好的蛋黄糊与余下的蛋白糊拌均匀
蔓越莓蛋糕卷的做法步骤9
10
拌好的蛋糊
蔓越莓蛋糕卷的做法步骤10
11
倒入温度约70度的黄油和牛奶液
蔓越莓蛋糕卷的做法步骤11
12
快速拌均匀
蔓越莓蛋糕卷的做法步骤12
13
倒入烤盘中
蔓越莓蛋糕卷的做法步骤13
14
表面甩上蔓越莓干;送入预热好的烤箱中层,180度15分钟
蔓越莓蛋糕卷的做法步骤14
15
烤好后,提着油纸一角,拖到烤盘上,稍散热后卷成卷
蔓越莓蛋糕卷的做法步骤15

小贴士

1、黄油和牛奶要提前加热并保温,温度凉了后是容易消泡; 2、提油纸防止表面起皱要快速滑到烤网上; 3、这个配方是28CM*28CM

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