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双椒爆螺蛳

双椒爆螺蛳

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红豆厨坊
春天正是螺蛳最肥美的时候。 春天吃田螺,因为它味鲜,也因为田螺肉具有清热、明目、利尿等功效。 《本草纲目》说“田螺利湿清热,止渴醒酒,利大小便;治脚气、黄疸。”民间根据田螺有“清湿热、利小便”等作用,常应用于治疗小便不畅、黄疸、中耳炎、痔疮等症。 但因田螺为性寒之物,故有脾胃虚寒之人不应多吃。 螺蛳带壳的用来红烧,去壳的螺丝肉用韭菜或者辣椒爆炒,可是春季餐桌绝对的美味诱惑。
辅料 辅料
油适量
盐适量
蒜瓣3个
白酒10ml
生抽15ml
白糖2g
鸡精少许
辣椒酱10g
葱姜适量
做法 双椒爆螺蛳的做法
1
准备好所有的食材。
双椒爆螺蛳的做法步骤1
2
螺蛳肉淘洗干净开水焯烫过凉。
双椒爆螺蛳的做法步骤2
3
青红椒切碎,葱姜蒜切碎。
双椒爆螺蛳的做法步骤3
4
炒锅倒油爆香葱姜蒜。
双椒爆螺蛳的做法步骤4
5
在放入青红椒翻炒出香味。
双椒爆螺蛳的做法步骤5
6
然后倒入螺蛳肉翻炒。
双椒爆螺蛳的做法步骤6
7
淋入白酒炒香。
双椒爆螺蛳的做法步骤7
8
加入辣椒酱。
双椒爆螺蛳的做法步骤8
9
加入生抽。
双椒爆螺蛳的做法步骤9
10
加入白糖和适量的盐。
双椒爆螺蛳的做法步骤10
11
加少许鸡精翻炒均匀关火。
双椒爆螺蛳的做法步骤11

小贴士

螺蛳肉要多洗几遍,才能洗净泥沙。 把螺蛳肉焯烫一下,即可除去一些异味,也能使炒至过程中出水。 用白酒可以更好的去掉一些腥味,螺蛳肉更加鲜美。 这是一道快手菜,所以要大火快炒,才能保证螺蛳肉的口感鲜嫩。

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