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前些年去青岛,在一家不起眼的小店里吃过香菇油菜,做的香菇油菜很特别,先把油菜烫出来腌制一下,主要调料是大蒜和大姜,香菇和姜蒜均切成丁,用的老抽上色,勾芡后象酱汁一样放在油菜的旁边,那个蒜香味的香菇和油菜一起特别好吃,于是回家后也试着做这道菜,全家人都非常上口。 今天买回的油菜根茎特别大,所以就分成两份,把根部作成香菇油菜,把叶来个凉拌油菜叶,一菜变两。
辅料 辅料
大蒜半头
姜适量
老抽1勺
精盐少许
味精少许
做法 香菇油菜的做法
1
香菇洗净
香菇油菜的做法步骤1
2
香菇、大蒜、大姜切成丁备用
香菇油菜的做法步骤2
3
准备好水淀粉,把肉切成丁备用
香菇油菜的做法步骤3
4
油菜洗净
香菇油菜的做法步骤4
5
切去头
香菇油菜的做法步骤5
6
把根茎用剪刀简单修整一下成形
香菇油菜的做法步骤6
7
锅里加水把油菜焯水
香菇油菜的做法步骤7
8
从锅里捞出放于凉水过凉
香菇油菜的做法步骤8
9
捞出控干放上小许盐、味精腌制入味
香菇油菜的做法步骤9
10
入味后摆入盘中
香菇油菜的做法步骤10
11
锅里加油烧热,放上肉丁炒至断生
香菇油菜的做法步骤11
12
放上姜蒜丁炒出香味再倒入香菇翻炒
香菇油菜的做法步骤12
13
倒上老抽翻炒
香菇油菜的做法步骤13
14
倒上适量的水
香菇油菜的做法步骤14
15
放上小许盐和味精炒均匀
香菇油菜的做法步骤15
16
倒上水淀粉勾芡
香菇油菜的做法步骤16
17
出锅浇入油菜盘中
香菇油菜的做法步骤17

小贴士

1、大蒜多放点好吃,大蒜和香菇油菜都很配味 2、修剪花形的时候,花心要去掉,留出空间装进香菇肉丁

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