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这是一道经典的川菜。我印象中生活在四川的那几年,食堂里吃的最多的就是回锅肉炒青椒。回锅肉顾名思义,是熟肉二次回锅的意思,将五花肉煮熟再切片炒出多余的油脂,配上花椒辣椒等调料,炒出的肉肥而不腻,味道浓香。
辅料 辅料
油适量
盐适量
花椒适量
蒸鱼豉油适量
剁椒适量
做法 青椒回锅肉的做法
1
青椒洗净从中间切开
青椒回锅肉的做法步骤1
2
熟五花肉切片
青椒回锅肉的做法步骤2
3
热锅下油放几粒花椒炸出香味
青椒回锅肉的做法步骤3
4
下五花肉炒出部分油脂
青椒回锅肉的做法步骤4
5
放剁椒炒一下
青椒回锅肉的做法步骤5
6
盛入盘中
青椒回锅肉的做法步骤6
7
青椒放锅中炒一会
青椒回锅肉的做法步骤7
8
放盐
青椒回锅肉的做法步骤8
9
下五花肉
青椒回锅肉的做法步骤9
10
炒至青椒变软
青椒回锅肉的做法步骤10
11
放蒸鱼豉油关火
青椒回锅肉的做法步骤11
12
最后撒上葱花即可
青椒回锅肉的做法步骤12

小贴士

因剁椒和蒸鱼豉油含盐分较多,此菜依个人口味只需放少量的盐或是不放盐。

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