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清蒸鲜虾

清蒸鲜虾

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依依美食
虾,是广东人宴席上不可或缺的一道菜,因为在广东话中“虾”跟“笑哈哈”的“哈”同音,所以,取其笑哈哈的意思。 我听一个北方的朋友说过,他们“虾”跟“瞎”同音,所以,过年什么的是不吃虾的。哈哈,所以,各处乡村各处例,不同的地方有着不同的风俗和习惯呀。 对于新鲜的虾,最鲜美最本色的吃法就是白灼或者清蒸啦!而且做起来也特别的简单方便。喜欢蒜蓉的味道,所以,跟虾搭配的调料中,我总是偏爱蒜蓉,感觉特别香。你也可以根据自己喜欢的味道来做蘸虾的酱汁。
辅料 辅料
油适量
生姜1小块
蒜头3瓣
鲜味汁适量
做法 清蒸鲜虾的做法
1
沙虾清洗干净,剪去虾须、虾脚;
清蒸鲜虾的做法步骤1
2
蒜头和生姜分别剁碎;
清蒸鲜虾的做法步骤2
3
蒸锅放水煮开,把虾放进蒸笼,水开后放蒸锅上面,大火蒸5~6分钟,关火焖3分钟;(蒸笼下面是有一个一个空洞的,所以受热非常快,如果你是用碟子装起来蒸的话,时间上要延长一点啦)
清蒸鲜虾的做法步骤3
4
另起锅,热锅冷油,小火爆香姜、蒜末;
清蒸鲜虾的做法步骤4
5
加入适量鲜味汁,这种鲜味汁很咸,我要兑点水进去的。建议用蒸鱼豉油或海鲜酱油等不太咸又好味的豉油来蘸。
清蒸鲜虾的做法步骤5
6
大火蒸5~6分钟之后,关火焖3分钟再出锅即可,一定趁热吃,冷了就不好吃了呀!
清蒸鲜虾的做法步骤6

小贴士

不用放盐,只需吃的时候蘸着蒸鱼豉油等甜味豉油来吃即可,这样更能吃出虾的鲜味。

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