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香煎芋头糕

香煎芋头糕

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依依美食
蒸糕,有着节节高或者步步高升的寓意,所以,在佛山这边,大多数的家庭都会在春节前蒸各种糕,有萝卜糕、芋头糕、马蹄糕等等,这个时候开始很有过年的气氛啦!我们老家台山也蒸糕,不过,是蒸那种开花的发糕。萝卜糕、芋头糕这些是我来了佛山以后才学的。
辅料 辅料
盐1.5勺
色拉油2勺
五香粉半勺
蒜头3瓣
黑椒粉半勺
做法 香煎芋头糕的做法
1
准备200克粘米粉倒进大碗,缓缓倒入300克清水,搅拌均匀无颗粒;芋头削皮后切成小丁;虾米提前泡软后切碎;腊肠切碎;蒜头剁成蒜末
香煎芋头糕的做法步骤1
2
热锅冷油小火炒香蒜末
香煎芋头糕的做法步骤2
3
加入腊肠碎和虾米碎,小火煸炒至熟
香煎芋头糕的做法步骤3
4
盛出备用
香煎芋头糕的做法步骤4
5
锅里重新放油,倒入芋头丁,中火煸炒至芋头丁稍硬身
香煎芋头糕的做法步骤5
6
加入刚才炒熟的腊肠、虾米、蒜末
香煎芋头糕的做法步骤6
7
加入刚好可以没过芋头的水
香煎芋头糕的做法步骤7
8
中小火煮开后加入调料(盐、黑椒粉、五香粉),转小火,把粉浆搅拌均匀后,倒入锅中
香煎芋头糕的做法步骤8
9
继续小火煮,边煮边翻拌,以免糊底,至芋头和粉浆成稠稠的糊状,即可关火
香煎芋头糕的做法步骤9
10
容器中抹油或者垫上油纸,把芋头粉浆盛进去,装满后在桌上振几下,抹平表面;(容器必须抹油或者垫油纸,不然的话,不容易脱模)
香煎芋头糕的做法步骤10
11
锅里烧一锅水,水开后放进芋头粉浆,中大火蒸30~40分钟
香煎芋头糕的做法步骤11
12
出锅后放凉
香煎芋头糕的做法步骤12
13
把彻底放凉的芋头糕倒扣在碟子上,撕去油纸
香煎芋头糕的做法步骤13
14
切块;(一定彻底放凉再切,不然会粘刀的)
香煎芋头糕的做法步骤14
15
平底锅刷一层薄油,中火煎(或者直接蒸热吃也可以,煎过会比较香,好味一点)
香煎芋头糕的做法步骤15
16
翻面后同样中火煎,煎至两面金黄即可
香煎芋头糕的做法步骤16

小贴士

记住一定要在容器上抹油或者垫上油纸,不然会不容易脱模。 完全冷却后再切,不然会粘刀,不容易切得漂亮。 视乎容器的大小来增减时间,容器窄芋头糕厚需要的时间越长,相反,容器宽芋头糕薄的话,需要的时间就短点,用竹签或筷子插进去,拉出来没有粉浆粘在上面基本就熟了。

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