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这几天跟面条作上了,肉丝面,龙须面,刀削面,炸酱面......今天吃的鸡丝拌面,放了很多的辣椒油,自制的辣椒油哦,放了很多的炒芝麻又香又辣。 果然,吃了几天面条之后,肠胃觉得舒服多了,面食真是个好东西啊。
辅料 辅料
油适量
盐适量
蒜头适量
鸡脯肉4两
豇豆3两
鸡精适量
老抽适量
油泼辣椒适量
做法 鸡丝拌面的做法
1
豇豆掐去头尾,洗净,切成小段
鸡丝拌面的做法步骤1
2
鸡脯肉去掉筋膜
鸡丝拌面的做法步骤2
3
切成细丝
鸡丝拌面的做法步骤3
4
切好的豇豆放入烧开的淡盐水 里焯烫至断生
鸡丝拌面的做法步骤4
5
捞出沥干备用
鸡丝拌面的做法步骤5
6
蒜头加入少许盐,捣成泥
鸡丝拌面的做法步骤6
7
青蒜切成细末
鸡丝拌面的做法步骤7
8
热锅凉油,放入蒜泥,煸炒出香
鸡丝拌面的做法步骤8
9
放入鸡肉丝翻炒至变色
鸡丝拌面的做法步骤9
10
加入老抽翻匀,
鸡丝拌面的做法步骤10
11
加入焯烫好的豇豆翻炒
鸡丝拌面的做法步骤11
12
加入盐(比平时炒菜略多一点盐,因为是用来拌面吃的)
鸡丝拌面的做法步骤12
13
加入少许鸡精,翻匀,盛出备用
鸡丝拌面的做法步骤13
14
宽面条凉至微微发干
鸡丝拌面的做法步骤14
15
烧开水,下入面条
鸡丝拌面的做法步骤15
16
面条成熟后捞出,加入少许面条汤,防止面条粘连
鸡丝拌面的做法步骤16
17
把炒好的鸡丝豇豆跟煮好的面条一起端上桌
鸡丝拌面的做法步骤17
18
吃的时候把菜加入面条里,加入适量辣椒油,撒上青蒜末拌匀即可。
鸡丝拌面的做法步骤18
19
又香又辣,很不错。
鸡丝拌面的做法步骤19

小贴士

豇豆不易炒熟,用淡盐水焯烫可以保持绿色也可以炒的时候更入味 煮面条时要用筷子搅动,用勺子容易把面条搅断

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