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黄金蛋饺

黄金蛋饺

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小小蔻
网上搜索蛋饺的做法,各不相同。有的是生肉馅,先炒了,再放到鸡蛋皮里,我感觉鸡蛋皮是脆的,里面的肉馅炒过也是脆的,太干了,所以没有照着做;有的菜谱是蛋饺做好了,煎好了,再加菜用水煮,我感觉这样出来的鸡蛋是不是太老了呢,虽然肉馅是熟了。中午试着做,个人觉得肉馅还是不要先炒的好,这样肉馅才能保持原有的多汁鲜美。可光是靠煎鸡蛋,不用水煮,肉馅能熟吗?我也是带着担心做的这个菜。后来发现可以用电饼铛试试,煎炸好了之后,关掉下盘,利用余热把煎好的蛋饺里面的肉馅煎熟。果然做出来的蛋饺,外面的鸡蛋皮是脆脆的很好吃,里面的肉馅是爽滑多汁的。
辅料 辅料
油适量
盐适量
胡椒粉适量
葱粒适量
做法 黄金蛋饺的做法
1
准备瘦肉末一份
黄金蛋饺的做法步骤1
2
下切好的葱粒和少量的油
黄金蛋饺的做法步骤2
3
加入胡椒粉
黄金蛋饺的做法步骤3
4
加入少量的盐
黄金蛋饺的做法步骤4
5
搅拌均匀待用
黄金蛋饺的做法步骤5
6
鸡蛋打好,下少量的盐
黄金蛋饺的做法步骤6
7
搅拌均匀
黄金蛋饺的做法步骤7
8
电饼铛预热5分钟后,倒入少量的油
黄金蛋饺的做法步骤8
9
用油刷抹匀上下盘
黄金蛋饺的做法步骤9
10
用一个大勺子舀起蛋液
黄金蛋饺的做法步骤10
11
蛋液略微凝固后,加入肉馅
黄金蛋饺的做法步骤11
12
用锅铲铲起蛋饺的一边,迅速合上,用锅铲轻轻压一下边,一个蛋饺就成型了(初次做,形状不好,滴汗)
黄金蛋饺的做法步骤12
13
煎到两面金黄之后,因为肉馅还不熟,关掉电饼铛下盘火力,利用余热把肉馅煎熟。外皮还没有煎好的蛋饺仍然在电饼铛上盘慢煎
黄金蛋饺的做法步骤13

小贴士

利用电饼铛上下盘,可以解决蛋皮煎熟,而肉末未熟的问题,这样做出来的蛋饺,外皮薄香,内馅鲜美。

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