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油焖春笋

油焖春笋

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壹的梦想
春分时节忙着做什么?忙着立蛋呗~昨天是春分,据说是个立蛋的好时机,在耐心尝试了十几次之后,我成功的把鸡蛋竖了起来啦! 完成立蛋这个春分必做的项目后,那也应该吃点春分必吃的菜肴来庆祝下吧。当当当当~这就是被誉为“素食第一品”江南春天最常见的春笋。春笋笋体肥厚,美味爽口,营养丰富,可荤可素,炒、炖、煮皆可,作为美味佳肴,自古以来备受人们喜爱。 今天做的是把春笋大火快炒,江南人人会做的菜:油焖春笋。说起油焖春笋,家家户户春天的餐桌上都会出现的一道菜,虽然春笋是那道春笋,然而味道却各家各不同。 记得之前有次吃货聚会,聊到什么样的油焖春笋最好吃,结果大家的答案五花八门,这边说生抽老抽白糖盐缺一不可,那边说生抽和盐足以,另外一边坚持必须只要加老抽和白糖。一顿饭下来,吃的菜没留下印象,反倒是关于调料的配比引发了大争论,吵到最后还是没有最终结论,各家仍然坚持各家的味道。 其实味道这个东西,说不清道不明,每个人都有自己的喜好,所谓的众口难调就是这么个意思。所以我在做菜的时候从来不说明加调料的量。每个人的口味都不同,写清楚加的重量,在你这边是美味佳肴,换成别人那里可能就咸了或者淡了。最好的办法就是用自己的舌头去品尝,按照自己的口味去做的菜,才是最适合自己的味道。
辅料 辅料
油适量
生抽适量
老抽适量
白糖适量
做法 油焖春笋的做法
1
春笋洗净剥壳
油焖春笋的做法步骤1
2
用刀背将笋拍松
油焖春笋的做法步骤2
3
切成长条状
油焖春笋的做法步骤3
4
锅中倒入油,放入量要比平时炒菜稍微多一点。 油烧热后倒入切好的春笋
油焖春笋的做法步骤4
5
翻炒至春笋失水后略微有点发黄
油焖春笋的做法步骤5
6
依个人口味加入生抽
油焖春笋的做法步骤6
7
加入老抽
油焖春笋的做法步骤7
8
撒上白糖
油焖春笋的做法步骤8
9
加入少许水,翻炒均匀
油焖春笋的做法步骤9
10
大火焖2分钟,等汤汁收干后即可盛出
油焖春笋的做法步骤10

小贴士

1、春笋含有大量粗纤维,胃溃疡、消化不好的人切不可贪鲜而多食。 2、个人口味不一样,我做的时候放入生抽和老抽量比较多,所以不需要加盐。如果放入生抽量少的话要加适量盐

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