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中午带上便当,约好了好友,一起坐在湖边小树林的石凳上野餐。 湖边微风吃过, 花丛树下, 边吃边聊, 好不惬意。 吃过饭后,我们沿着湖边散步,欣赏沿途绽放的花儿, 粉嫩的樱花, 鲜红的山茶花, 紫红色的桃花, 黄色的,紫色的。。。不知名的小花,好一副春色百花争艳图的景象。 心中有一种冲动, 想要把它记录下来, 该以怎样的形式展现在大家面前呢? 回公司的路上路过一个卖水果摊,鲜艳粉红,娇小玲珑的草莓给了我答案, 作为春季当家水果, 它颜色艳丽,体态乖巧,果肉多汁,酸甜适口,芳香宜人,营养也丰富,故有“水果皇后”之美誉。 它含有很高的维C, 而其含有的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质,具有明目、养肝的作用。春季人们的肝火往往比较旺盛,草莓具有去火、解暑、清热的功效,因此吃点草莓可以起到抑制作用。 现在正是草莓大量上市的时候,红红的看着非常诱人, 用草莓来做馅料或装饰蛋糕都会非常漂亮, 不仅如此,我还要将它描绘在蛋糕上,让这可爱诱人的草莓将这春的信息来传递。 以前看过别人做过手绘蛋糕卷, 就很喜欢, 今天是第一次尝试, 手绘图案就选用相对简单的草莓,试图将这春天“定格”在蛋糕上。。。
辅料 辅料
玉米淀粉适量
食用红色素适量
抹茶粉适量
可可粉适量
白醋几滴
鸡蛋半个
玉米粉12g
君度橙酒10g
盐1g
做法 草莓彩绘蛋糕卷的做法
1
先做馅料:先将玉米粉和糖, 盐混合;
草莓彩绘蛋糕卷的做法步骤1
2
在与全蛋搅拌均匀;
草莓彩绘蛋糕卷的做法步骤2
3
加入牛奶和和奶油奶酪一起隔水融化;
草莓彩绘蛋糕卷的做法步骤3
4
不停的搅拌, 直至变为浓稠,拿出来摊凉后加入适量的君度酒;
草莓彩绘蛋糕卷的做法步骤4
5
铺油纸前在烤盘上刷一层油,方便粘贴油纸,使油纸服贴;
草莓彩绘蛋糕卷的做法步骤5
6
将蛋白和蛋清分离, 蛋白放入无水无油的盆中;
草莓彩绘蛋糕卷的做法步骤6
7
蛋黄和牛奶,油部分加入糖搅拌均匀;
草莓彩绘蛋糕卷的做法步骤7
8
再加入过筛的低粉;
草莓彩绘蛋糕卷的做法步骤8
9
将它们轻轻搅拌至光滑无颗粒;
草莓彩绘蛋糕卷的做法步骤9
10
将蛋白用电动搅拌器打发;
草莓彩绘蛋糕卷的做法步骤10
11
分两, 三次加入糖不停的搅拌;
草莓彩绘蛋糕卷的做法步骤11
12
直至打发蛋白成倒立的三角形;
草莓彩绘蛋糕卷的做法步骤12
13
再加入几滴白醋继续打发一下;
草莓彩绘蛋糕卷的做法步骤13
14
在玉米淀粉中加入少量的蛋黄糊, 再加入几滴红色素, 搅拌均匀;
草莓彩绘蛋糕卷的做法步骤14
15
再加入打发好的蛋白,轻轻搅拌均匀;
草莓彩绘蛋糕卷的做法步骤15
16
装入裱花袋中, 将前面的尖角剪去;
草莓彩绘蛋糕卷的做法步骤16
17
用红色面糊在铺好油纸的烤盘上挤出草莓形状的图案, 放入烤箱中, 165℃烤1-2分钟;
草莓彩绘蛋糕卷的做法步骤17
18
将打发好的蛋白的二分之一倒入蛋黄糊中搅拌均匀;
草莓彩绘蛋糕卷的做法步骤18
19
再将部分混合糊倒入剩余的蛋白中, 轻轻搅拌均匀;
草莓彩绘蛋糕卷的做法步骤19
20
将搅拌好的倒在图案上;
草莓彩绘蛋糕卷的做法步骤20
21
抹平表面,入烤箱,165℃烤16分钟左右;
草莓彩绘蛋糕卷的做法步骤21
22
烤好后拿出,趁热撕去油纸,再将油纸盖回蛋糕上,放至凉透;
草莓彩绘蛋糕卷的做法步骤22
23
图案面冲下翻转过来放在一张油纸上,均匀地抹上一层卡士达馅;
草莓彩绘蛋糕卷的做法步骤23
24
再在表面上铺上草莓片;
草莓彩绘蛋糕卷的做法步骤24
25
卷起,油纸包起来放冰箱冷藏至奶油凝固;
草莓彩绘蛋糕卷的做法步骤25
26
取出,撒去油纸,切去边角,用细毛笔沾温水化开的可可粉在草莓图案上点出小圆点;
草莓彩绘蛋糕卷的做法步骤26
27
最后沾温水化开的抹茶粉画草莓的果蒂;
草莓彩绘蛋糕卷的做法步骤27
28
可爱风的“草莓彩绘蛋糕卷”就完成啦。
草莓彩绘蛋糕卷的做法步骤28

小贴士

1. 先制作好卡士达馅料, 将玉米粉和糖搅拌均匀, 再加入蛋液一起搅拌, 然后放入锅中隔水加入牛奶和奶油奶酪一起搅拌熬煮,直至粘稠,放凉后加入适量的君度酒; 我的卡士达酱还不够浓稠, 下次一定要再多熬煮一下; 2. 蛋糕体是用分蛋法的戚风蛋糕, 注意的是蛋黄和蛋白分离时, 蛋白要放入无油无水的容器中,搅拌蛋白时要分次加入糖,这样才能将蛋白打成倒立的三角形; 蛋白和蛋黄混合时要注意手法, 轻轻的从下往上挑着混合; 3. 取出一小部分先在蛋黄时加入点红色色素和玉米淀粉混合, 再与蛋白混合,混合好的蛋液放入挤花袋中,在烤盘油纸上挤出草莓的模样(图案要错落有致), 165℃烤1-2分钟,用手摸表面不粘手就好了; 4. 拿出来后在图案上再倒入混合好的蛋液,抹平表面,入烤箱,165℃烤16分钟左右; 5.趁热撕去油纸,再将油纸盖回蛋糕上,放至凉透; 这步很关键,我总是撕油纸时也接去了部分蛋糕皮,使得蛋糕表面不平整; 6. 蛋糕片撕去油纸,图案面冲下翻转过来放在一张油纸上,均匀地抹上一层馅料(边缘部分不抹),再摆上草莓,卷起,油纸包起来放冰箱冷藏至奶油凝固; 7. 洗草莓的话,建议大家最好经过长时间浸泡,并在流动的水下冲洗,如此才能够减轻农药残留; 8. 最后去除油纸,切去边角,用细毛笔沾温水化开的可可粉在草莓图案上点出小圆点,沾温水化开的抹茶粉画草莓的果蒂,手绘图案就完成了。

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