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这款菜肴是一道冷盘素菜,制作方法并不复杂,主要的过程是调味。调味料中使用了辣根(绿色芥末酱),辣根和菠菜搭配可以说是绝配,非常诱人。再加上芝麻的香味,非常可口。
辅料 辅料
辣根适量
盐适量
生抽适量
醋适量
蚝油适量
熟芝麻适量
做法 芝麻菠菜墩的做法
1
主辅料: 菠菜、辣根、熟芝麻。
芝麻菠菜墩的做法步骤1
2
用擀面杖把芝麻擀成碎颗粒。
芝麻菠菜墩的做法步骤2
3
加少许盐拌匀,即成芝麻盐。
芝麻菠菜墩的做法步骤3
4
装入食碟备用。
芝麻菠菜墩的做法步骤4
5
调制酱料:碗中放入辣根。
芝麻菠菜墩的做法步骤5
6
加味极鲜生抽。
芝麻菠菜墩的做法步骤6
7
加适量蚝油。
芝麻菠菜墩的做法步骤7
8
加入香醋。
芝麻菠菜墩的做法步骤8
9
将其搅拌均匀即成。
芝麻菠菜墩的做法步骤9
10
把菠菜洗净。
芝麻菠菜墩的做法步骤10
11
锅烧开水,放入菠菜焯制。
芝麻菠菜墩的做法步骤11
12
焯至菠菜塌秧。
芝麻菠菜墩的做法步骤12
13
捞出过冷水(纯净水)。
芝麻菠菜墩的做法步骤13
14
攥干水分后、切段。
芝麻菠菜墩的做法步骤14
15
用圆柱模具压出菠菜墩。
芝麻菠菜墩的做法步骤15
16
浇上酱料汁。
芝麻菠菜墩的做法步骤16
17
撒芝麻盐,即可上桌。
芝麻菠菜墩的做法步骤17

小贴士

1、菠菜烫的不易过火,塌秧发蔫即可。 2、酱料汁的调味料用量,按照自己的口味调制即可。

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