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面包机做米酒

面包机做米酒

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笑熬浆糊xl
我家老徐非常喜欢吃米酒,以前的菜市场门口每天都会有个人挑着担子来卖,每次两缸,下班后要趁早去才能买得到,老徐常常都赶不上,只能到周末去买两斤解解馋,可是这好景也不长,自从建了新的农贸市场,有摊位的那些都搬过去了,卖米酒的人再也不见了踪影。后来去老菜市场见到有家店门口摆了米酒,他买了一斤,吃完说味儿不好,再也不买了,时不时的还总念叨,说那个卖米酒的也不知道换哪儿去了,我当时就想着自己能做该多好啊。 前段时间买面包机,本来看中了一款,其实也谈不上看中,是因为我只想偷懒,跟着别人现有的食谱做,就跟着买个同款的呗,当我准备下单的时候,老徐问了一句:买了面包机是不是可以给我做米酒啦?我一看那款没有米酒功能,果断放弃,换了这款有米酒功能的,以后想吃都可以自己做喽! 这是第一次做,经两人品尝之后,给的评价是:味儿对了,只是米太多,酒太少啦!看来革命尚未成功,我仍需努力!
辅料 辅料
酒曲4g
凉开水适量
做法 面包机做米酒的做法
1
准备所需的材料:糯米、甜酒曲。
面包机做米酒的做法步骤1
2
将糯米洗净,用水浸泡24小时。
面包机做米酒的做法步骤2
3
糯米浸泡好之后控干水分。
面包机做米酒的做法步骤3
4
将浸泡过的糯米放入蒸笼。
面包机做米酒的做法步骤4
5
上锅蒸30分钟。
面包机做米酒的做法步骤5
6
蒸好的糯米,看起来十分透亮,冷却至30度左右(手摸起来温温的即可)。
面包机做米酒的做法步骤6
7
将糯米放入面包机的桶中,加适量凉白开,将结块儿的糯米打散,再加入甜酒曲,与糯米搅拌均匀(加水的时候要每次少量的加,糯米能打散即可)。
面包机做米酒的做法步骤7
8
将拌好的糯米表面摊平,中间做一个“酒窝”(以便观察出酒情况),放入面包机。
面包机做米酒的做法步骤8
9
设定好程序,发酵30小时(事先查食谱,别人做的有24~36小时,我取了中间值。不同的面包机程序也会有差别,有些直接有米酒功能的,我的面包机的米酒程序在“自制面包”一项中,时间需要自己设定)。
面包机做米酒的做法步骤9
10
做好的米酒,酒味儿很正呢(我忘记盖保鲜膜,表面的一层糯米都干硬了)。
面包机做米酒的做法步骤10

小贴士

1.容器要干净,不能沾油花,糯米蒸好之后不能再碰生水。我事先把需要用到的容器都洗净又开水烫过,操作时候戴了一次性手套。 2.我浸泡的时间比较长,看别人也有8个小时的,这个时间可以自己把握,试一下糯米能够用手碾碎即可。 3.一定要等糯米凉了再拌酒曲,否则会把酒曲里的菌类烫死的。 4.切记发酵时候要盖一层保鲜膜,否则表面水分都蒸发掉啦。 5.老徐嘱咐我这条一定要加上:冷藏后风味更佳。

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