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南瓜酒酿饼的构思还是源于豆友香儿厨房,几天前按照她的菜谱做了酒酿饼。 她的酒酿饼不是用小麦粉而是用米粉,省了相当难操作的发醇过程,做出的饼却一点也不逊色,焦黄软糥透着淡淡的米酒香。原来美味也可以这样简单,谢谢香儿厨房! 今天买了一块南瓜本打算煮南瓜稀饭的,那…来点什么干的呢?前两天跟香儿厨房学做的酒酿饼的香还环绕我的左右,不如再加点南瓜进来,肯定不差! 于是将大块的南瓜与稀饭同煮,煮好留些在稀饭里,就成了南瓜稀饭。其它的舀出,加上糯米粉和米酒,用手团团就成了一个个的小饼子,沾在芝麻,放在煎锅里几分钟就吃上了焦黄、香甜、营养的南瓜酒酿饼。 南瓜稀饭 + 南瓜酒酿饼 = 简单、快捷、营养 简简单单的一餐:一碗粥,一块小饼。 省时快捷:煮粥的同时,煮南瓜,省了单独做南瓜饼制作南瓜泥的过程,一瓜两吃。 南瓜所含的营养成分决定了它有解毒、排毒的功效,在当今污染的大环境下更显重要;南瓜富含锌,有益皮肤和指甲健康,其中抗氧化剂β胡萝卜素具有护眼、护心和抗癌功效。 米酒含有丰富的多种维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分,具有补血养颜、促进新陈代谢、健脾养胃、滋阴补肾、舒筋活络、强身健体、祛风除湿和延年益寿等功效。对女人尤其重要。 芝麻中含有丰富的维生素E,能防止过氧化脂质对皮肤的危害,可使皮肤白皙红润、细腻光滑。
辅料 辅料
油适量
芝麻适量
做法 南瓜酒酿饼的做法
1
一、煮南瓜兼煮粥 取出高压锅内胆将一把糯米、一把粳米、半把花生淘洗干净;南瓜清洗干净,就这样大块头放入电高压锅内。
南瓜酒酿饼的做法步骤1
2
锅内放入适量的水,就是按照平时你煮粥的水量;设定适应档位加压。
南瓜酒酿饼的做法步骤2
3
解压后打开锅盖,南瓜依然大块头,但已经稀烂。
南瓜酒酿饼的做法步骤3
4
小心的舀出大块头南瓜到大钵子里备用。
南瓜酒酿饼的做法步骤4
5
锅里留少量的南瓜,将其划散,一锅南瓜稀饭就好了。
南瓜酒酿饼的做法步骤5
6
瞧瞧,相当的粘稠。
南瓜酒酿饼的做法步骤6
7
二、南瓜酒酿饼生坯 加入100克的米酒到“4”盛有煮好的南瓜的大钵子里。
南瓜酒酿饼的做法步骤7
8
划散均匀。
南瓜酒酿饼的做法步骤8
9
加入糯米粉搅拌。
南瓜酒酿饼的做法步骤9
10
和成团。
南瓜酒酿饼的做法步骤10
11
取一块干净的潮纱布,将面团搓成长条,分成若干小份,搓圆。
南瓜酒酿饼的做法步骤11
12
沾滚上芝麻。
南瓜酒酿饼的做法步骤12
13
按扁在案上备用。
南瓜酒酿饼的做法步骤13
14
三、煎饼 取一煎锅,锅热倒少量油。
南瓜酒酿饼的做法步骤14
15
油热,将生坯排入。
南瓜酒酿饼的做法步骤15
16
加少量的水,约50ML,盖锅中小火煎。
南瓜酒酿饼的做法步骤16
17
锅差不多要干的时候,揭盖,这时你看到饼子变胖了。
南瓜酒酿饼的做法步骤17
18
翻面。
南瓜酒酿饼的做法步骤18
19
盖锅,保持中小火煎煎另一面。
南瓜酒酿饼的做法步骤19
20
锅内不再有吱吱的声音,就好了,揭盖翻面检查,各个焦黄诱人,惹人爱。
南瓜酒酿饼的做法步骤20

小贴士

1. 煮南瓜时一定要大块头,方便取出,才能实现有稀饭喝,还有小饼吃。 2. 和面时最好不要加水,因米酒和南瓜包含水份,否则味道就淡化了。

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