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糖醋小排属于江浙菜系。酸酸甜甜的口味,小巧精致的身材,色泽红润喜人,汁浓,味道醇香,往往是孩子们最先下箸的菜肴。
辅料 辅料
油适量
盐适量
冰糖40g
陈醋40g
黄酒1大勺
老抽1小勺
做法 糖醋小排的做法
1
将排骨段用清水反复洗净,焯水备用。 锅中坐油,放入冰糖。
糖醋小排的做法步骤1
2
小火慢慢炒糖色,用铲子不停搅动。 当锅中冒出棕色泡泡时,下入排骨段。
糖醋小排的做法步骤2
3
迅速翻炒排骨,至全部均匀的裹上糖色。
糖醋小排的做法步骤3
4
加水,水量没过排骨,再加入老抽和料酒。
糖醋小排的做法步骤4
5
然后加入陈醋。
糖醋小排的做法步骤5
6
盖上盖,等水开后,小火焖煮40分钟。
糖醋小排的做法步骤6
7
加盐,大火收汁。
糖醋小排的做法步骤7
8
美味糖醋小排上桌了。
糖醋小排的做法步骤8

小贴士

1、排骨一定要把血水洗干净,不然会影响口感。 2、糖和醋的比例最好是1:1,要不做出来就味道会太甜,或者太酸。 3、最好用冰糖炒糖色,颜色比较红润油亮。 4、盐要最后下。炖煮的时间不能低于40分钟,需要软烂,自己延长时间就行。

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