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爆炒鸡胗

爆炒鸡胗

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转身爱上厨
2013年3月23日是女儿的生日,我和她爸很早起来随便吃了早餐,就例行每星期的卫生打扫,匆匆赶到海鲜市场,买点鲜活基围虾、海鱼、猪脆排、鸡胗子、莲藕、海蜇皮、还有一些新鲜蔬菜和水果。我根据食材做了六个菜和一碗长寿面。大家一定是猜到了,我做的这道菜是—爆炒鸡胗。 鸡胗也称“鸡胃”。俗称“鸡肫”。鸡杂之一。形扁圆,外有筋膜,内有肫皮,两侧为肫肉。其肉为紫红色,质韧,熟后脆嫩。宜制冷、热菜肴。 鸡胗有消食导滞,帮助消化的作用。
辅料 辅料
植物油适量
精盐适量
花椒10粒
大葱3段
生姜2片
十三香适量
黄酒适量
生抽适量
老抽适量
大蒜3瓣
鸡精适量
做法 爆炒鸡胗的做法
1
鸡胗清洗干净泡水30分钟去腥;
爆炒鸡胗的做法步骤1
2
将鸡胗切片开水焯1分钟,洗去浮沫备用;
爆炒鸡胗的做法步骤2
3
青红辣椒切片,葱切段、姜切丝、蒜切片
爆炒鸡胗的做法步骤3
4
锅中放油,倒入花椒爆出香味捞出扔掉;
爆炒鸡胗的做法步骤4
5
倒入葱姜蒜末爆香;
爆炒鸡胗的做法步骤5
6
倒入焯好的鸡胗翻炒,放入黄酒翻炒;
爆炒鸡胗的做法步骤6
7
倒入青红辣椒,加入十三香、精盐、生抽、老抽、鸡精翻炒均匀即可。
爆炒鸡胗的做法步骤7

小贴士

1、将鸡胗切片开水焯1分钟,时间过长会老的咬不动; 2、放入青红椒放入调料快炒均匀即可。

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