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肉末粉丝

肉末粉丝

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狼之舞
肉末粉丝 ---- 蚂蚁上树 对这个菜我无话可说,主要是我不喜欢。 粉丝,粉皮和凉粉之类的属凉性,我的胃不是很高级,吃多了这类凉性的菜不受用。 不知道这个菜的名字为什么要叫“蚂蚁上树”,可能是炒好的肉末附在油亮的粉丝上就像蚂蚁一样吧。
辅料 辅料
油适量
盐适量
郫县豆瓣酱1勺
葱适量
姜适量
白糖适量
料酒1勺
做法 肉末粉丝的做法
1
粉丝用清水浸泡至软。
肉末粉丝的做法步骤1
2
牛肉切成肉末调入一汤匙料酒,少许精盐腌渍10分钟。
肉末粉丝的做法步骤2
3
锅里坐水,水冒泡后关火倒入泡好的粉丝烫至粉丝透亮后捞出,切断。
肉末粉丝的做法步骤3
4
起油锅,油热后放入葱姜爆香。
肉末粉丝的做法步骤4
5
挖入一汤匙郫县豆瓣酱。
肉末粉丝的做法步骤5
6
小火炒至出红油。
肉末粉丝的做法步骤6
7
倒入腌渍过的牛肉末,小火炒散。
肉末粉丝的做法步骤7
8
炒至牛肉变色后,倒入清水,大火煮开后改小火煮10分钟。
肉末粉丝的做法步骤8
9
调入一汤匙白糖,增鲜。
肉末粉丝的做法步骤9
10
放入粉丝,小火翻炒,细火煮5分钟收汁即可。
肉末粉丝的做法步骤10

小贴士

1、粉丝提前泡软,用开水焯过方便烹制入味。 2、粉丝之类的淀粉食材属凉性,胃口不好的建议少食。

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