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现在正是草莓陆续上市的季节,价格也比较实惠。如果在这个时候,能把草莓的原汁原味完美的封存起来,就把它们变成果酱吧,真正的天然、无人工防腐剂、无添加的美味果酱。在草莓和其他水果里,都天然存在一种叫“果胶”的酸性多糖物质,和糖一起炒制、加热,将水分挥发以后,就会呈现浓稠的胶状质地,这,也就是我们所熟悉的果酱的质地。而市售的果酱,因为成本的考虑,往往不会使用大量的水果,而用明胶、增稠剂、香精等成分“凑数”,使得明明没多少水果的果酱,看上去仍然很浓稠诱人。但我们自制的货真价实的果酱,不但绝对天然,而且同样拥有很长的保质期哦。
辅料 辅料
白糖140g
柠檬汁15ml
做法 草莓果酱的做法
1
草莓放入淡盐水中浸泡15分钟
草莓果酱的做法步骤1
2
洗净之后对半切开,加入白糖盖上保鲜膜,浸泡3小时以上
草莓果酱的做法步骤2
3
被白糖泡出汁的嫩嫩的草莓
草莓果酱的做法步骤3
4
草莓连带浸出的汤汁一同倒入锅内
草莓果酱的做法步骤4
5
大火烧开后,加入柠檬汁
草莓果酱的做法步骤5
6
转小火继续熬煮,一直熬到粘稠状即可。 将果酱装入干净的容器里,密封放入冰箱保存
草莓果酱的做法步骤6

小贴士

炒制草莓时一定要用珐琅锅或不锈钢锅,不要用铁锅。 因为草莓如果炒的时间过长,颜色会发黑,所以炒的时候尽量用广口的大锅,使水分能更快的挥发,而不用窄口的奶锅等锅具。 柠檬汁有助于果胶的提取及发挥效用,所以配方内加入少许柠檬汁。 如果减少配方中的糖,同时也会减少果酱的保存期限。

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