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五味煎饼

五味煎饼

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牛妈厨房
再过几天就是清明节了,按我们当地清明节时会有做清明饼的习俗。我昨天一下子想到那清果饼的味儿,就想动手做一下。好让自己解解馋。不过回家后发现,家里的粘米粉没有,只有面粉,于是只能又改了做了今天的这款饼。外在口感很像烤饼或是煎饼,不过里面的馅料还是有我们当地清明饼的风味。馅料是我们当地人很喜欢的材料,分别是春笋,豆干,酸菜,青蒜,虾皮,猪肉。想试的亲们,你们可以尝试着炒制一下品感哦,肯定有十足的妈妈味或是外婆味。。。。。
辅料 辅料
青蒜适量
酱油适量
油适量
酵母适量
做法 五味煎饼的做法
1
备好面粉,酵母,猪肉,春笋,酸菜,豆干,青蒜,虾皮。
五味煎饼的做法步骤1
2
除面粉酵母外,其它食材均打成或是剁成末备用。
五味煎饼的做法步骤2
3
热锅加油。
五味煎饼的做法步骤3
4
先将肉末下锅炒制。
五味煎饼的做法步骤4
5
炒至肉末松散出味,再将豆干末下锅。
五味煎饼的做法步骤5
6
加适量酱油提色提味。
五味煎饼的做法步骤6
7
再将炒好的肉末豆干出锅,锅里加少量油,再将笋末下锅炒制。
五味煎饼的做法步骤7
8
炒至笋末出味再将事先炒好的豆干肉末下锅,炒至相互串味后再出锅备用。
五味煎饼的做法步骤8
9
再锅里加少量油,将酸菜末下名炒制。
五味煎饼的做法步骤9
10
酸菜末出香味后,再将炒好的肉末豆干笋回锅。
五味煎饼的做法步骤10
11
炒至均匀出味后,再将青蒜虾皮末下锅。
五味煎饼的做法步骤11
12
再将炒好的料底出锅放凉。
五味煎饼的做法步骤12
13
将酵母用温水泡开。
五味煎饼的做法步骤13
14
加至在面粉里,用筷子划至面粉成面疙瘩状。
五味煎饼的做法步骤14
15
再揉面光滑面团。
五味煎饼的做法步骤15
16
再发酵面团膨松。
五味煎饼的做法步骤16
17
将电饼铛预热好。
五味煎饼的做法步骤17
18
再将发好的面团分大小相等的小面团,压扁平,将炒好的馅料包在里面。
五味煎饼的做法步骤18
19
再封好口。
五味煎饼的做法步骤19
20
封口朝下摆放在电饼铛里。
五味煎饼的做法步骤20
21
上盖电烤至二面脆黄即可。
五味煎饼的做法步骤21

小贴士

一:面团先拌成面疙瘩状,就比较好揉面。 二:加了点酵母,使成品饼的口感更加软香。 三:五百克的面粉,可做煎饼二十个左右,馅料呢还有很多剩余。 四:酸菜,虾皮都是带咸味的食材,要注意酱油的用量,不喜欢用酱油的可以换成细盐。

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