搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
保温瓶自制酸奶

保温瓶自制酸奶

阅读 24761
收藏 521
评论 18
头像
ealry
本来想买个酸奶机,但是想想还要买一大包的菌种,而且用酸奶机一做就是一大堆,一下子也吃不完,实在是麻烦。凭借着自己对微生物菌种的一些了解,便想着用家里现有的资源看看能不能做得成,一试,果然成功了!有点像老酸奶的感觉呢! 原理:借酸奶的菌种,与牛奶,在40—50度的温度下,培养6-8小时。 辅料有:保温瓶、玻璃瓶(可放入保温瓶)、筷子
辅料 辅料
白砂糖适量
做法 保温瓶自制酸奶的做法
1
我所选用的材料。
保温瓶自制酸奶的做法步骤1
2
家中基本都会备的保温瓶一个。
保温瓶自制酸奶的做法步骤2
3
将牛奶和酸奶放入50度左右(手放在里面不觉得烫)的水中水浴加热,10至15分钟。另一方面,将热开水放凉至50度左右,水量为保温瓶可装水量的4/5,用于最后的培养工序。
保温瓶自制酸奶的做法步骤3
4
玻璃瓶经热开水消毒后,放入适量的糖,也可以不加,不加的话口感会酸点。我一般加一平匙,较甜,女儿喜欢。 倒入少许奶,将糖完全溶解。不加糖的话,这步就不用了。
保温瓶自制酸奶的做法步骤4
5
将牛奶全部倒入,再倒1/3至1/2瓶的原味酸奶,用消毒过的筷子搅均,上下也要搅均。 盖上保鲜膜。
保温瓶自制酸奶的做法步骤5
6
将放凉至50度左右的沸水倒入保温瓶中。 玻璃瓶用保鲜膜封口,也可盖上其原本的盖子。放入保温瓶中。注意水不要满过瓶颈,小心渗入。 盖好保温瓶盖,放置6-8小时。一般晚上睡前10点左右做好做好,早上起床就可以了。如果是冬天气最后用东西包一包,确保内部的温度保存的时间会长点。以达到菌种发酵的目的。
保温瓶自制酸奶的做法步骤6
7
成品。冰几个小时,口感会更好。还会再甜一点。夏天吃味道一流! 一次性吃不完的,放入冰箱,每次吃前用干净的勺子来舀,一般两三天不会有什么问题。
保温瓶自制酸奶的做法步骤7
8
成品,不错吧。 准备多少个瓶,在吃之前,先留一点下次做菌种,放入冰箱(保存时间不要太长,一般隔天做,没问题的),以后就不用再买酸奶了。
保温瓶自制酸奶的做法步骤8
9
准备多一个空瓶,在食用前,先装起30ml左右,封后,可以存入冰箱,3天以内再做,也没问题。
保温瓶自制酸奶的做法步骤9
10
2天后再做,用上次做的留用的菌种,从步骤1做起。
保温瓶自制酸奶的做法步骤10

小贴士

1.所用的玻璃瓶、筷子等直接与酸奶接触的物品都要经开水消毒,确保无油。主要是确保了乳杆菌的发酵成功。 2.温度不要太烫,这样会把菌种烫死的,菌种一般在50度左右可繁殖生长,我没用温度计,就是手放入觉得温热,不烫手就行了。 3.家中备多几个同样大小的玻璃瓶,一般做成后,吃前留一点到另一个消毒好的瓶里,下次就直接用那个瓶做了。就不用再买酸奶回来做菌了。 4.第一次做,买回来的酸奶一定要买带乳杆菌的,靠的就是这个菌种,其实如果有酸奶机的,也不用买菌种了,就买 瓶这样的酸奶就行了。原理是一样的。 5.如有技术上的交流,请留言吧。呵呵! 玻璃瓶,我用了装腐乳的瓶,是因为它刚好可以装得下一瓶250ml牛奶和少许酸奶的量。 其实也可以直接用保温瓶装,但是我觉得因为量少,保温的较果没有那么好。如果做1L牛奶的量,可能效果会不错,但是,吃到什么时候呢?? 用煮沸过的水是怕牛奶容易生菌,被水中的细菌污染了就功亏一篑了,反正都要加热到50度了,也不差到100度啦。

收藏 521收藏
分享至

相关美食

攻略推荐

322

很复杂?时间长?才怪....分分钟搞定马芬蛋糕

323

用一杯正宗柠檬茶,“冻”醒犯困的自己

340

网红奥利奥咸奶油盒子正向你狂奔而来~

317

玉米煲汤好处多 营养丰富热量低

457

不用去泰国,在家也能简单做芒果糯米饭

364

红烧or清炖,都是霸气侧漏的狮子头