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花生粘

花生粘

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海枯鱼亡七秒忆永存
过年亲戚家给的炒花生,吃到现在还剩一些,天气渐渐地暖和了,得赶紧把它们消灭掉。给它们去掉外衣,来一个重新包装。裹着雪白霜色的花生仁,放一粒在嘴里,咬一口满嘴都是香香甜甜的味道。
辅料 辅料
清水50g
做法 花生粘的做法
1
将熟花生剥去外壳。我们老家管这个叫熟果子。
花生粘的做法步骤1
2
将红衣去掉,不去更好。
花生粘的做法步骤2
3
把玉米淀粉放入微波炉烤熟。
花生粘的做法步骤3
4
炒锅洗净,放入水和白糖,小火加热,用铲子不停搅拌至糖溶化。
花生粘的做法步骤4
5
继续搅拌至糖浆起大泡,用铲子蘸蘸糖浆,如能拉出丝来,便将炒香的花入倒入。
花生粘的做法步骤5
6
迅速翻拌均匀,使每颗花生都裹上糖浆。
花生粘的做法步骤6
7
筛入玉米淀粉,继续迅速地翻拌,花生表面沾满淀粉糖霜,且明显能感觉到变得干脆的时候关火。
花生粘的做法步骤7
8
把炒好的挂霜花生用筛网去掉多余的淀粉即可。
花生粘的做法步骤8
9
晾凉以后再食用,更酥脆。
花生粘的做法步骤9

小贴士

1:熬糖浆的时候全程用小火,不停用铲子搅拌,至糖浆起大泡,提起铲子呈直线往下流,或者能拉丝就行。 2:糖浆不要熬得太老,要是熬到变成黄色的话,做出来的花生,外皮就不是挂霜而是挂琥珀了。 3:淀粉一定先用烤箱或微波炉烤熟,不然吃起来会有生粉的味道。 4:喜欢淀粉多些的,可以多添加淀粉,糖和水也要添加一些,不然锅底会留下很多裹不上的淀粉。

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