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做红烧肉的豆亲们很多,大家对红烧肉的热爱更不用我说,从名字上就能反映出来。一些高手们对红烧肉的认识更是令我佩服,单单就红烧肉的做法、菜谱都看得我是眼花缭乱,口水横流。单纯的红烧肉我平时还真没做过,再不抓紧时间做一回解解馋,不是对不起别人,而是太对不起我自己了! 这道菜的菜名用了秘制二字来形容,当然是自己根据自己多年吃货的经验想象出来的,我不介意把自己的做法与大家共享,只为大家能同我一样,吃到不同口味的红烧肉。不同的人们根据自己的习惯都有不同的做法,味道也不尽相同。我的秘制的关键就是必须用玫瑰腐乳、冰糖和米醋这三种食材,腐乳和冰糖可以使烧出来的肉色泽红亮,米醋能解腻,令肥肉肥而不腻,此法烧制的红烧肉软糯中略带咸甜,的确回味无穷!
辅料 辅料
玫瑰腐乳适量
盐适量
八角适量
草果适量
香叶适量
料酒适量
米醋适量
生姜适量
做法 秘制红烧肉的做法
1
将五花肉煮至断生状态
秘制红烧肉的做法步骤1
2
切成大小一致的块
秘制红烧肉的做法步骤2
3
放在锅内煎
秘制红烧肉的做法步骤3
4
入生姜
秘制红烧肉的做法步骤4
5
放八角草果各一个,香叶一片
秘制红烧肉的做法步骤5
6
放冰糖
秘制红烧肉的做法步骤6
7
加料酒
秘制红烧肉的做法步骤7
8
加玫瑰腐乳和腐乳汁及适量盐
秘制红烧肉的做法步骤8
9
加米醋
秘制红烧肉的做法步骤9
10
加水继续炖
秘制红烧肉的做法步骤10
11
直至肉变软糯汤汁收干即可
秘制红烧肉的做法步骤11

小贴士

如果说放的腐乳和腐乳汁较多,肉中可不再放盐,盐一定要最后放,尝过之后酌情添加,以免过咸。

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