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在纸上做画,谁都画过,在蛋糕上做画,你试过吗?
辅料 辅料
草莓5粒
草莓粉20g
可可粉5g
香草精2滴
水85g
做法 樱桃彩绘蛋糕卷的做法
1
先来做蛋糕卷的馅---法式奶油霜 材料:黄油125克,蛋黄2个,细砂糖100克,水25克
樱桃彩绘蛋糕卷的做法步骤1
2
制作过程: 1、蛋黄用打蛋器打发至颜色变浅,体积蓬松。 2、细砂糖和水倒入奶锅。用小火加热,并稍稍搅拌,使细砂糖溶解。 3、煮开后继续用小火熬煮一会儿,如果有糖浆温度计,用温度计测量温度达到115℃。如果没有,滴一滴糖浆到冰水里,冷却后的糖浆状态粘软能拉出细丝,就表示温度合适了。 4、一边用打蛋器搅打蛋黄,一边立刻把刚煮好的滚烫糖浆倒入蛋黄里。
樱桃彩绘蛋糕卷的做法步骤2
3
5、倒完糖浆后,继续用打蛋器搅打蛋黄。一直搅打到冷却(如果怕冷却太慢,可以事先准备一个盛了冷水的烤盘或大碗,倒完糖浆后,把碗坐在冷水里搅打)。 6、搅打完成的蛋黄呈非常粘软的状态。
樱桃彩绘蛋糕卷的做法步骤3
4
7、将软化的黄油分4-5次加入到蛋黄里,每加一次都充分搅打均匀。
樱桃彩绘蛋糕卷的做法步骤4
5
8、黄油全部加完后,奶油霜就做好了。做好的奶油霜是蓬松细腻的黄色奶油状。刚做好的奶油霜如果太软,可以放入冰箱冷藏,使它达到适合涂抹的硬度。
樱桃彩绘蛋糕卷的做法步骤5
6
现在来做蛋糕体: 材料:蛋黄3个、蛋白4个、细白糖75g、色拉油40ml、水60ml、香草精少许、低粉80g、粉红色素少许(我的红色色素找不到了,不知道儿子弄哪里了,我用草莓粉加少量热水,调成红色草莓水)、可可粉少许、鲜奶油80ml、水果(草莓做馅) 步骤: 1、先在油纸背面描好樱桃的图案,铺于烤盘上。 2、蛋黄3个,加入低粉80g、水60ml、色拉油40ml、细白糖35g、香草精。电动打蛋器搅打至有粘性,蛋黄糊如图中可成线状流下。
樱桃彩绘蛋糕卷的做法步骤6
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3、取出2小勺于小碗内。 4、放入二分之一小勺低粉,并搅拌均匀。
樱桃彩绘蛋糕卷的做法步骤7
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5、放入一点点粉红色色素,搅拌至均匀。
樱桃彩绘蛋糕卷的做法步骤8
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6、打发蛋白:4个蛋白,加个4滴米醋,30g细白糖,搅打至硬性发泡,即打发盆倒扣蛋白霜也不会跌落的状态。
樱桃彩绘蛋糕卷的做法步骤9
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7、取2大勺打发好的蛋白霜于调好色素的蛋黄糊小碗内, 8、小心拌匀。
樱桃彩绘蛋糕卷的做法步骤10
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9、装入裱花袋,开端剪一小口,挤于图案上。
樱桃彩绘蛋糕卷的做法步骤11
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10、烤箱预热170度,放入烤1分钟后立即取出。
樱桃彩绘蛋糕卷的做法步骤12
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11、剩余的蛋白与蛋黄糊搅拌均匀。 12、倒入烤好的樱桃图案上,表面抹平,并在桌子上震几下,把面糊内的气泡震出,170度烤20分钟。
樱桃彩绘蛋糕卷的做法步骤13
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13、预备烤网,上面铺一油纸。 14、出炉的蛋糕倒扣在烤网上,并立即撕下原来铺在上面的油纸,再盖上待凉。 15、蛋糕体略有余温时,用蛋糕刀整理四边。
樱桃彩绘蛋糕卷的做法步骤14
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16、再倒扣于另一油纸上,均匀抹上打发的奶油霜。 17、如图放上水果。
樱桃彩绘蛋糕卷的做法步骤15
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18、卷起后,油纸两端拧紧,放置于冷藏室1小时。 19、取出切掉蛋糕体的两端。
樱桃彩绘蛋糕卷的做法步骤16
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20、可可粉调入热水,调均匀。
樱桃彩绘蛋糕卷的做法步骤17
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21、细毛笔在樱桃果上描上果梗即可。
樱桃彩绘蛋糕卷的做法步骤18

小贴士

我用来调红色的是果粉,颜色浅了点,如果喜欢深点的可以直接用色素或是色香油来调

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