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千叶纹黄金蛋糕

千叶纹黄金蛋糕

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含雪玫瑰
表看咱们做出来的烘焙作品个个光鲜,其实当咱的家人也挺辛苦的,做成功的方子早丢一边了,谁会一做再做,只有失败的作品才会一试再试,,还有那么多诱人的好方子等着去发掘呢,所以虽然戚风是比较拿手的作品,可做得还真是不多,老公想吃还得给俺说半天好话,这回好了,给俺发现这方子,既能满足老公的戚风梦,又能用来发菜,两全其美啊 虽然自从俺们跳进了烘焙这个坑,享受不了黄金比例的身段,那就来享受下黄金比例的口感,这款黄金蛋糕来自妃娟,烫面戚风的做法,蛋糕体口感柔软细腻,水份十足,表面的蛋黄千叶纹略带韧性,口感层次多样,再加上点睛的朗姆酒,香浓的黄油,真是让人难以抗拒呢,烤完蛋糕十二点了,这个时间点早不能再吃东西,可那个戚风控终于忍不住吃了一块,算了,反正肉不长我身上。
辅料 辅料
蛋黄适量
做法 千叶纹黄金蛋糕的做法
1
蛋白与蛋黄分离,盛蛋白的容器要无水无油
千叶纹黄金蛋糕的做法步骤1
2
黄油加热至沸腾
千叶纹黄金蛋糕的做法步骤2
3
立刻冲入过筛好的低粉拌匀
千叶纹黄金蛋糕的做法步骤3
4
牛奶小火加热至滚开,冲入黄油烫面糊中搅拌均匀
千叶纹黄金蛋糕的做法步骤4
5
全蛋液和蛋黄打散,倒入黄油烫面糊中,拌匀
千叶纹黄金蛋糕的做法步骤5
6
最后加入朗姆酒打成均匀的面糊
千叶纹黄金蛋糕的做法步骤6
7
蛋清分三次加糖,打至湿性发泡,即有小弯钩状态
千叶纹黄金蛋糕的做法步骤7
8
1/3蛋清糊和蛋黄糊拌匀,再与剩下的蛋白糊切拌翻拌均匀
千叶纹黄金蛋糕的做法步骤8
9
倒入模具中刮平表面,摔几下震去大气泡
千叶纹黄金蛋糕的做法步骤9
10
打散一个蛋黄装入裱花袋,挤上横条
千叶纹黄金蛋糕的做法步骤10
11
用牙签挑散成千叶纹
千叶纹黄金蛋糕的做法步骤11
12
入180°预热的烤箱中层 ,180°烤十分钟表面上色
千叶纹黄金蛋糕的做法步骤12
13
转160° 25分钟左右
千叶纹黄金蛋糕的做法步骤13

小贴士

1、拌蛋糕糊的每一步都要拌匀,再加下一种材料 2、蛋白打发要点如戚风,打发至湿性发泡即可

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