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黄桃夹心戚风蛋糕卷

黄桃夹心戚风蛋糕卷

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罗诺诺
爱戚风蛋糕的孩子,都会爱上绵润柔软细腻整齐戚风蛋糕卷哦~~
辅料 辅料
鸡蛋3个
细砂糖90g
炼奶适量
黄桃适量
油40g
盐少许
白醋少许
牛奶40g
做法 黄桃夹心戚风蛋糕卷的做法
1
打入三个鸡蛋,分开蛋清,蛋黄,用两个较大的容器装(装蛋清的盆要干净,无油,无水)。加入细砂糖和少许盐;
黄桃夹心戚风蛋糕卷的做法步骤1
2
蛋黄打发
黄桃夹心戚风蛋糕卷的做法步骤2
3
打至泡沫呈稳定状态,蛋黄浓稠发白。;
黄桃夹心戚风蛋糕卷的做法步骤3
4
依次加入40克色拉油和40克牛奶,搅拌均匀,再筛入低粉,快速拌匀至面糊无颗粒,然后放到一边备用;
黄桃夹心戚风蛋糕卷的做法步骤4
5
蛋白打至粗泡,继续打至砂糖全部溶化,加入三分之一砂糖(电动打蛋器使用一档);
黄桃夹心戚风蛋糕卷的做法步骤5
6
滴入白醋,电动打蛋器调至二档打至蛋白泡沫细腻加入第二次加入砂糖;电动打蛋器调至三档,打至蛋白湿性发泡(出现水纹状的纹路,提起打蛋器,蛋白出现弯弯长长的尖角并且尖角不会弯);
黄桃夹心戚风蛋糕卷的做法步骤6
7
取三分一的蛋白与面糊拌匀(动作一定要轻,但是得快,不然蛋白消泡得厉害蛋糕就发不起来了);
黄桃夹心戚风蛋糕卷的做法步骤7
8
快速把全部材料混合;
黄桃夹心戚风蛋糕卷的做法步骤8
9
搅拌好以后,倒入铺有一层锡纸(油纸)的烤盘。
黄桃夹心戚风蛋糕卷的做法步骤9
10
把面糊尽量的抹平;
黄桃夹心戚风蛋糕卷的做法步骤10
11
把烤盘放入预热好的烤箱,上下火175度,烤15分钟左右。烤到表面金黄色即可。
黄桃夹心戚风蛋糕卷的做法步骤11
12
出炉以后脱模,并把四周的蛋糕纸撕开,等待蛋糕冷却,将蛋糕坯反扣,再均匀切开;
黄桃夹心戚风蛋糕卷的做法步骤12
13
拿出准备好的炼奶
黄桃夹心戚风蛋糕卷的做法步骤13
14
刷上炼奶
黄桃夹心戚风蛋糕卷的做法步骤14
15
撒点细砂糖
黄桃夹心戚风蛋糕卷的做法步骤15
16
放上黄桃
黄桃夹心戚风蛋糕卷的做法步骤16
17
蛋糕重新放在油纸上,放入冰箱冷藏半个小时定型后,卷起切段即可。
黄桃夹心戚风蛋糕卷的做法步骤17
18
美味的黄桃夹心戚风蛋糕卷就完成啦!
黄桃夹心戚风蛋糕卷的做法步骤18

小贴士

1、蛋白打发到湿性发泡可以让蛋糕卷的口感更加绵润细软。打发到干性发泡,口感会更接近普通戚风蛋糕。 2、蛋糕的烤焙时间不可过长,烤熟即可。如果烤的时间太长,卷的时候容易断裂。

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