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去市场看到有牛尾卖,就买了2根,大头的部分做红烧牛尾,小头的部分煲牛尾汤。牛尾是牛身上活动最为频繁的部分营养价值极高,含有丰富的钙质和胶原蛋白。能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜;现代营养学因其低脂肪高蛋白,富含多种营养物质,而视其为健康营养食品。 红烧牛尾是清真家常菜。其色泽金红,咸鲜醇厚,肉烂汁浓。是一道老少皆宜的滋补佳肴。
辅料 辅料
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
八角适量
草果适量
豆蔻适量
桂皮适量
香叶适量
豆瓣酱适量
老抽适量
糖适量
料酒适量
做法 红烧牛尾的做法
1
将牛尾冲洗干净。
红烧牛尾的做法步骤1
2
顺着关节,剁成段。
红烧牛尾的做法步骤2
3
用清水冲泡至少1小时,中途记得换2次水。
红烧牛尾的做法步骤3
4
准备好辅料。 5 6
红烧牛尾的做法步骤4
5
锅中注入冷水,同时下入牛尾,水开后再煮2分钟。
红烧牛尾的做法步骤5
6
捞出后洗去血水。放入汤锅中。
红烧牛尾的做法步骤6
7
炒锅注入油烧热,放入大料、桂皮 香叶 豆蔻 草果 葱姜煸出香味。
红烧牛尾的做法步骤7
8
下入豆瓣酱煸炒均匀。
红烧牛尾的做法步骤8
9
再下入料酒、老抽 白糖和适量的清水,烧开。
红烧牛尾的做法步骤9
10
将烧开的汤汁,倒入牛尾锅中,大火烧开,转小火煨炖 2小时。 11 12
红烧牛尾的做法步骤10
11
胡萝卜洗净,切成滚刀块。
红烧牛尾的做法步骤11
12
将胡萝卜块放入锅中,加入盐继续焖至30分钟。即可。
红烧牛尾的做法步骤12

小贴士

牛尾顺骨头节很容易斩开。焯水要冷水下锅。

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