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玉桂苹果派,是一道美味的西餐食品,以苹果、玉桂粉、酥皮为主要材料制作而成,口味鲜香可口,酸中带甜,是一款在国外非常流行的西点,并且越来越受到国人的喜欢。清香的苹果加了玉桂粉(也叫肉桂粉),会产生一种特别的香气,让你吃上一次就永远无法忘怀,而且那种和谐的程度就好象吃油条配豆浆,吃芝士糕配苦咖啡,那叫一个滋润和享受哦。
辅料 辅料
玉桂粉少许
柠檬汁少许
水适量
蛋液适量
糖桂花适量
木糖醇适量
做法 玉桂苹果派的做法
1
四个苹果去皮和核。
玉桂苹果派的做法步骤1
2
切成小块。
玉桂苹果派的做法步骤2
3
放入厚底不透钢锅,加柠檬汁,糖桂花和木糖醇,不要加水哦,先小火煮开。
玉桂苹果派的做法步骤3
4
再大火边煮边炒,至汤汁变稠。
玉桂苹果派的做法步骤4
5
继续翻炒,至苹果变成有些焦糖色。
玉桂苹果派的做法步骤5
6
出锅倒入容器。上面洒些玉桂粉,拌匀备用。
玉桂苹果派的做法步骤6
7
60克黄油,软化直接放入面粉(我用了200克面粉感觉皮有点薄。所以可以加到250克或300克。黄油也要加量。)
玉桂苹果派的做法步骤7
8
用面粉加黄油搓成粗粉状。
玉桂苹果派的做法步骤8
9
加适量水,用刮板压成团,不要揉,免得出筋。
玉桂苹果派的做法步骤9
10
成团后,放入保鲜袋,放冷藏室松弛四小时以上。
玉桂苹果派的做法步骤10
11
松弛好的面团拿出分成一大一小两个面团。大的做底,先擀成片。
玉桂苹果派的做法步骤11
12
折三折,松弛五分钟,再擀长折三折。
玉桂苹果派的做法步骤12
13
共折三次。然后擀成圆片。
玉桂苹果派的做法步骤13
14
放入派盘。底部用插子扎些小孔,用擀面棍在四边压几下,去掉多余的部分。
玉桂苹果派的做法步骤14
15
铺上苹果馅。
玉桂苹果派的做法步骤15
16
另外一少半面团也擀成片,切成宽窄相近的长条片。
玉桂苹果派的做法步骤16
17
在派上面编织成网格,同样去掉多余的面皮。
玉桂苹果派的做法步骤17
18
表面刷蛋液。
玉桂苹果派的做法步骤18
19
烤箱预热200度,烤5分钟以后转170度,再烤25分钟。
玉桂苹果派的做法步骤19
20
表面金黄色就可以出炉了。放凉一会。
玉桂苹果派的做法步骤20
21
用薄些的东西在边上划一圈,脱模,切块,即可食用。
玉桂苹果派的做法步骤21

小贴士

煮苹果加柠檬汁是为了不氧化变色。另外家里如果没有糖桂花或者木糖醇,使用变通白糖效果也差不多一样的。

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