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豉香金钱蛋

豉香金钱蛋

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天山可可
自从女儿在饭店吃了金钱蛋,一直嚷着我做,其实那金钱蛋以上桌,女儿特感兴趣,怎么叫金钱蛋啊?回家后去找度娘才知道是湘菜,是用鸡蛋经过煎炸和爆炒,鸡蛋表皮有些许的焦脆,里面还是嫩嫩的,加了青红辣椒,口味特丰富。寓意是喜庆好彩头!度娘的做法各不相同,辣椒是必须的配菜,口味都以自己的口味做的。 我和女儿都喜欢吃豆豉,加了少许的豆豉增加香味,口感更丰富了。 鸡蛋被认为是营养丰富的食品,含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。养肝,提高免疫力,健脑,抑癌抗瘤。
辅料 辅料
油适量
盐适量
淀粉3g
豆豉3g
香葱2g
味级鲜2g
做法 豉香金钱蛋的做法
1
食材:4个鸡蛋 青红辣椒2个 香葱 味级鲜 植物油 盐 淀粉 豆豉
豉香金钱蛋的做法步骤1
2
3个鸡蛋凉水下锅,煮10分钟左右
豉香金钱蛋的做法步骤2
3
捞出放在凉水里浸泡一会,去壳
豉香金钱蛋的做法步骤3
4
切厚片
豉香金钱蛋的做法步骤4
5
青红辣椒洗净切圈,香葱洗净切末
豉香金钱蛋的做法步骤5
6
鸡蛋打散,加少许淀粉和盐拌均匀
豉香金钱蛋的做法步骤6
7
把鸡蛋片放进蛋液里裹均匀
豉香金钱蛋的做法步骤7
8
热锅凉油,加鸡蛋片
豉香金钱蛋的做法步骤8
9
炸到一面金黄色,翻面继续炸到两面金黄色捞起
豉香金钱蛋的做法步骤9
10
热锅凉油加青红辣椒豆豉炒出香味,倒入炸好的鸡蛋块,轻轻翻炒
豉香金钱蛋的做法步骤10
11
加味级鲜,翻炒均匀
豉香金钱蛋的做法步骤11
12
尝味出锅,撒上香葱末即可
豉香金钱蛋的做法步骤12

小贴士

把刀粘水,切鸡蛋不粘刀 鸡蛋片裹上蛋液,蛋黄在炸制的过程中不易脱落 口感也更好了

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