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北极虾荠菜炖蛋

北极虾荠菜炖蛋

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含雪玫瑰
荠菜为十字花科植物,是一种人们喜爱的可食用野菜,遍布全世界。其营养价值很高,食用方法多种多样。具有很高的药用价值,具有和脾、利水、止血、明目的功效,又具有较高的医用价值。 同时作为春日尝鲜第一菜,其口感之鲜美清爽,让人一吃难忘,搭配着北极虾和高汤做了一款炖蛋,嫩滑的口感,鲜美的味道,你,值得拥有。
辅料 辅料
油适量
盐适量
高汤适量
料酒适量
做法 北极虾荠菜炖蛋的做法
1
锅中烧水至沸,加入适量油盐,倒入洗净的荠菜
北极虾荠菜炖蛋的做法步骤1
2
焯烫至变色后捞出,稍冷却后挤干水份,切成碎末
北极虾荠菜炖蛋的做法步骤2
3
鸡蛋加适量盐和少许料酒
北极虾荠菜炖蛋的做法步骤3
4
打散成蛋液
北极虾荠菜炖蛋的做法步骤4
5
蛋液体积1.5倍左右的高汤,用微波炉打至温热
北极虾荠菜炖蛋的做法步骤5
6
高汤加入鸡蛋液中打匀
北极虾荠菜炖蛋的做法步骤6
7
将混合物过筛2次
北极虾荠菜炖蛋的做法步骤7
8
倒入几滴麻油
北极虾荠菜炖蛋的做法步骤8
9
将切成碎末的荠菜倒入蛋液中轻轻拌匀
北极虾荠菜炖蛋的做法步骤9
10
将混合物倒入炖盅,放入虾仁,用勺子轻轻撇去表面的浮沫
北极虾荠菜炖蛋的做法步骤10
11
放冷水加盖后蒸至水沸腾后,改小火再蒸10分钟左右
北极虾荠菜炖蛋的做法步骤11
12
揭盖放入虾仁,再蒸2—3分钟
北极虾荠菜炖蛋的做法步骤12

小贴士

1、 北极虾是熟的,所以最后摆入表面只需略蒸,如果是生虾仁,可早点放入或另锅焯水后再放入 2、 加入鸡蛋的液体以温热效果较好,体积以蛋液1.5——2口感最佳,考虑到荠菜末和虾仁的水份,只加了1.5倍左右 3、 用勺子轻轻撇去表面的浮沫,蒸出来表面会较光滑

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