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韩式辣酱汤鲜鱼火锅

韩式辣酱汤鲜鱼火锅

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浓咖啡淡心情n
韩式菜肴的汤菜、火锅非常有特色,颜色鲜艳,口感微辣,汤汁浓鲜。配菜上多以豆腐、豆芽、海带、西葫芦、洋葱、土豆、干白菜为主,好多汤锅菜还都会用到苏子叶,味道独特。 这个火锅味道很浓重,所以无需蘸料,如果实在口重,可以选择韩式甜辣酱或者韩式黄豆酱(甜口)作为蘸料,味道都不错。
辅料 辅料
盐适量
葱1大勺
普通豆瓣酱2大勺
韩式辣酱3大勺
生抽酱油1大勺
糖1.5大勺
料酒2大勺
葱姜丝适量
洋葱末1大勺
青红椒圈适量
姜1大勺
蒜1大勺
做法 韩式辣酱汤鲜鱼火锅的做法
1
草鱼收拾干净,清洗干净,切去鱼头,用刀沿着鱼大骨剔下鱼肉。
韩式辣酱汤鲜鱼火锅的做法步骤1
2
再用刀片掉鱼肉中的大刺。
韩式辣酱汤鲜鱼火锅的做法步骤2
3
把鱼肉斜切成厚片。
韩式辣酱汤鲜鱼火锅的做法步骤3
4
将鱼肉放入碗中,加葱姜丝、料酒拌匀,腌15分钟去腥入味。
韩式辣酱汤鲜鱼火锅的做法步骤4
5
炒锅倒油烧热,下葱姜蒜末、洋葱末炒香。
韩式辣酱汤鲜鱼火锅的做法步骤5
6
放入普通豆瓣酱。
韩式辣酱汤鲜鱼火锅的做法步骤6
7
再放韩式辣酱,小火炒1分钟。
韩式辣酱汤鲜鱼火锅的做法步骤7
8
倒入酱油、糖、少许料酒,继续小火炒.
韩式辣酱汤鲜鱼火锅的做法步骤8
9
炒至酱汁变成暗红色。
韩式辣酱汤鲜鱼火锅的做法步骤9
10
倒入清水、加盐,或者用鸡汤、高汤之类最好。
韩式辣酱汤鲜鱼火锅的做法步骤10
11
将锅里的汤煮滚约1分钟,使各种调料的味道融合在一起。
韩式辣酱汤鲜鱼火锅的做法步骤11
12
然后把腌好的鱼片连同葱姜丝一起倒入锅中,放点青红椒圈提味。
韩式辣酱汤鲜鱼火锅的做法步骤12
13
再下入配菜炖煮着吃。 配菜可以根据个人喜好选择,以下是俺家的火锅配菜。 豆芽、青菜(娃娃菜、油菜、茼蒿菜、西兰花、香菜)、鸡腿菇、杏鲍菇、香菇、金针菇、木耳、豆腐皮、豆腐、豆腐泡、大虾、小香肠、蟹肉棒、粉丝、鱼丸。
韩式辣酱汤鲜鱼火锅的做法步骤13

小贴士

鲜鱼一般都比较滑,剔鱼肉的时候最好在鱼身上垫一块毛巾,增加阻力,以免切刀手;豆瓣酱和韩式辣酱都是有咸度的,所以盐的用量要适当,最好尝尝,达到自己满意为止。

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