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桂花糖豆

桂花糖豆

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红袖添饭
民间传说,每逢农历二月初二,是天上主管云雨的龙王抬头的日子,从此以后,雨水会逐渐增多起来。所谓“龙抬头”指的是经过冬眠,百虫开始苏醒。所以俗话说“二月二,龙抬头,蝎子、蜈蚣都露头。”因此,这天也叫"春龙节". “二月二,龙抬头;大仓满,小仓流。”“二月二,吃豆豆,人不害病地丰收。”古老的谚语已经有许多人不会背诵,但约定俗成的吃炒豆的习惯却一直流传至今。 小的时候,物质没这么丰富,但这一天,妈妈也会给我们做炒豆吃,把黄豆洗净炒香,然后再用白糖熬成糖浆,香酥的豆子拌上甜甜的糖浆,晾凉了之后就会又甜又香,这可是我们小时候的美味啊.现在大街上糖豆的品种很多,家里炒黄豆的不太多了,卖的糖豆大多是面做的,口味也是甜咸麻辣都有,但我还是很怀念妈妈做的炒豆,今年妈妈又给做了好多,吃着香喷喷的炒豆,妈妈的味道就这样在周身弥散开来. 虽然家里有了妈妈做的炒豆子,但我还想自己做点面的糖豆,所以今天又做了这款桂花糖豆,由于桂花的加入,让糖豆有了更丰富的口感,吃一颗,嘴里就丝丝缕缕的桂花香弥漫开来。
辅料 辅料
白砂糖200g
水80g
干桂花3g
做法 桂花糖豆的做法
1
准备好所有的材料。
桂花糖豆的做法步骤1
2
盆中加入水和油搅打一分钟,充分混合。
桂花糖豆的做法步骤2
3
加入面粉和泡打汾和成面团。
桂花糖豆的做法步骤3
4
盖保鲜膜醒20分钟。
桂花糖豆的做法步骤4
5
切成条后再搓成像筷子粗细的条。
桂花糖豆的做法步骤5
6
切成小粒。
桂花糖豆的做法步骤6
7
用手稍搓一下让面粒更圆。
桂花糖豆的做法步骤7
8
炒锅加油,6成热时下糖豆坯,炸到金黄捞出。
桂花糖豆的做法步骤8
9
炒锅洗净后加入水和砂糖,小火,慢慢把糖煮化,煮时不停的翻拌。
桂花糖豆的做法步骤9
10
糖浆起浓密的小泡时加入桂花再熬一会。
桂花糖豆的做法步骤10
11
加入炸好的糖豆坯,快速翻拌均匀,到糖完全裹在糖豆上为止。
桂花糖豆的做法步骤11
12
烤盘刷油,倒入糖豆,晾凉。
桂花糖豆的做法步骤12

小贴士

1:和好的面一定要醒透才好搓条。 2:炸的时候一定要用筷子多拨动,受热均匀。 3:煮糖浆时不用煮到糖变色就可以下豆子了。 4:凉透的糖豆更酥脆。

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