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玉米饼子就小咸鱼

玉米饼子就小咸鱼

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狼之舞
不得不说玉米面饼子就着小咸鱼是一个记忆里的味道,因为这个味道是只有在上世纪70年代生活过的人才会有的经历。 小时候在农村生活过几年,那时候的农村贫困吃饭是很大的问题,平时就用玉米,地瓜等粗粮来做主食。记着那时候家里人口多,做饭时都是用那种大铸铁锅做饭,锅的尺寸叫“印”,我家的好像是8印的。做饭时锅底烧着柴火,把玉米面做成饼子均匀的贴在锅边上,锅里烧着棒子面糊糊,等糊糊煮好了饼子也就熟了,一掀锅盖雾气腾腾,满屋喷香。饼子都是那种带着糊饹馇的,吃起来咯吱咯吱的是越嚼越香。最幸福的就是能够就着咸鱼吃了,把咸鱼煎的香香的,吃一口香甜的玉米饼子饼子,咬一小口香香的咸鱼,嗯,那种滋味,想想都要流口水。 “玉米饼子就咸鱼”是重口味的组合,但就像臭豆腐一样,闻着不咋地但吃起来就是香的“不行不行的”。为了缓解一下这个“重口味”,玉米面饼子我用了玉米面,黄豆面、小米面,另加了少许的白面为的就是减少玉米面那种特有的“喇嗓子”。 “玉米饼子就咸鱼”很久没有吃过这种组合了,真的是馋得不行不行的。
辅料 辅料
植物油适量
牛奶200g
白糖2勺
做法 玉米饼子就小咸鱼的做法
1
玉米面、黄豆面、小米面、小麦面粉按照;2:1:1:1:0.5的比例倒入干净小盆内。
玉米饼子就小咸鱼的做法步骤1
2
倒入两勺白糖。
玉米饼子就小咸鱼的做法步骤2
3
轻轻拌均匀。
玉米饼子就小咸鱼的做法步骤3
4
倒入纯牛奶。
玉米饼子就小咸鱼的做法步骤4
5
把各种面粉和成稍软的面团,饧10分钟。
玉米饼子就小咸鱼的做法步骤5
6
把面团做成大小均匀的小面饼,放到饼铛里通电加热。
玉米饼子就小咸鱼的做法步骤6
7
等面饼一面有糊饹馇后,把面饼翻过来,停电利用余温继续加热。
玉米饼子就小咸鱼的做法步骤7
8
利用这段时间煎制小咸鱼;咸鱼用温水洗净后码入锅内,小火熥(teng)干。
玉米饼子就小咸鱼的做法步骤8
9
等小咸鱼熥干后,倒入少许植物油,小火煎至两面金黄即可。
玉米饼子就小咸鱼的做法步骤9

小贴士

1、煎制咸鱼时要小火,并减少翻动防止破碎。 2、吃过此菜后要多喝水,防止齁着上火。 3、玉米面可与多种粗粮粉组合。

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