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做好的鸡蛋灌饼,一定要趁热吃,因为这个时候的口感最好,外皮酥脆,内瓤松软,配着葱花蛋香,是不败的经典早餐,抹一层酱,更添一层滋味,酱可以随意调制,喜欢什么抹什么,我家的这款酱也超级推荐,我的配制方法是用自己炒制的披萨酱、老才臣生菜酱和韩国辣椒酱按3:2:1的比列配制,各家口味不同,可以自由更换酱料配制,当然,这个饼不用酱已经够好了。 想要好上加好,那就不怕麻烦吧。 饼子不用切开,直接把酱涂抹上直接可以吃,为了拍照的缘故,我把饼子给切开了,为的是看到灌在饼子里面的鸡蛋。
辅料 辅料
葱适量
油适量
盐适量
十三香适量
做法 鸡蛋灌饼的做法
1
面粉和成面团备用
鸡蛋灌饼的做法步骤1
2
面团的软些比较好,我和的面轻轻用手一拉就能起来很大的长度
鸡蛋灌饼的做法步骤2
3
一个饼一只鸡蛋一棵小葱
鸡蛋灌饼的做法步骤3
4
葱切葱花和鸡蛋拌在一起,加适量盐搅匀备用
鸡蛋灌饼的做法步骤4
5
按自家锅的大小,揪一块面团,揉成光滑的牛角状
鸡蛋灌饼的做法步骤5
6
擀成长片,用刷子均匀的刷上油
鸡蛋灌饼的做法步骤6
7
撒上盐和十三香
鸡蛋灌饼的做法步骤7
8
将调料涂抹均匀后,边拉长面皮,便从下端往上端卷起来。 将卷好的面卷拧麻花状拧一下之后,按扁
鸡蛋灌饼的做法步骤8
9
擀成同平底锅大小的面片备用
鸡蛋灌饼的做法步骤9
10
平底锅放油,比平时烙饼的时候多放一点油。 油温热下入饼皮
鸡蛋灌饼的做法步骤10
11
一面面皮凝固之后,翻面煎注意面皮起的变化,经过翻面的面皮,遇热会鼓起很大的气泡。
鸡蛋灌饼的做法步骤11
12
用铲子将气泡捅烂,乘机将打好的蛋液从气泡的孔中灌进去,煎一会等鸡蛋稍微凝固。
鸡蛋灌饼的做法步骤12
13
翻面,将灌进去的鸡蛋煎熟即可。
鸡蛋灌饼的做法步骤13

小贴士

注意火候,不要太大,否则饼子会糊掉。

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