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好久没吃豆腐了,想着这春天是减肥的季节, 当然在饮食上要配合一下,所以说豆腐是灰常合适健康食品。已有两千多年历史的豆腐, 一直是我们国家的骄傲, 它高蛋白、 低脂肪,具降压降脂、降胆固醇的功效; 而且老幼皆宜,是益寿延年、养生瘦身的美食佳品。 豆腐做法很多, 今天就来个地道的家常菜---蟹黄豆腐, 这道菜很多人都喜欢吃,它营养丰富,味道鲜美。豆腐和海鲜均含丰富蛋白质,且脂肪含量低,经常食用,有益于健康。 其实这道菜做起来也不难,虽说是蟹黄豆腐,但一般都是用咸蛋黄代替的蟹黄, 再在里面增添点蟹肉为底味,味道一样鲜美。做好的蟹黄豆腐,蟹肉黄香、豆腐白嫩、咸中带鲜,香鲜可口,另具风味。自己动手做出来的蟹黄豆腐,绝对经济实惠,平民的价格,贵族的享受哟。
辅料 辅料
油适量
盐适量
姜末适量
葱花适量
水淀粉适量
做法 蟹黄豆腐的做法
1
豆腐切成小块,用放入少量盐的开水泡上五分钟;
蟹黄豆腐的做法步骤1
2
沥干水分;
蟹黄豆腐的做法步骤2
3
将咸蛋黄放入保鲜碗,用高火打一分钟;
蟹黄豆腐的做法步骤3
4
趁热用勺子压成泥沙状;
蟹黄豆腐的做法步骤4
5
在淀粉中加入适量的水, 盐和胡椒粉, 搅拌均匀后成水淀粉糊;
蟹黄豆腐的做法步骤5
6
起锅热油,炒香姜末,然后将咸蛋黄放进去翻炒;
蟹黄豆腐的做法步骤6
7
小火慢慢炒至起气泡, 再加入蟹肉末一起翻炒;
蟹黄豆腐的做法步骤7
8
加入适量的高汤(或水)煮一下;
蟹黄豆腐的做法步骤8
9
加入准备好的豆腐块一起煮下;
蟹黄豆腐的做法步骤9
10
最后调入少许水淀粉;
蟹黄豆腐的做法步骤10
11
撒上葱花即可起锅。
蟹黄豆腐的做法步骤11

小贴士

1. 咸蛋黄可以蒸熟, 也可以加上了的水煮熟;也可以放入微波炉中高火打上一分钟,以后再趁热用勺碾碎; 2. 豆腐要挑那种内酯豆腐, 也就是水豆腐, 这样豆腐主要用来打汤;再放入加了盐的开水中泡上几分钟,让豆腐定型; 3. 爆香姜末后, 加入咸蛋黄末一起翻炒, 直至煸炒出泡沫, 再加入蟹肉末一起翻炒; 4. 加入适量高汤或水, 煮上一下,再加入豆腐一起煮,最后加入调好味的水淀粉一起煮上两分钟即可。

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