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黄米包

黄米包

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LittleW
以前爷爷奶奶还在世的时候,每到过年姑姑就会回家做好多花式馒头,还有这黄米包了。长大就不怎么吃了,一直到上班单位发年货,里面总会有几个黄米包。 说起来还挺怀念那味道的,金灿灿甜甜糯糯的内心,配着柔软白净的外衣,顶部一颗红彤彤的大枣画龙点睛。
辅料 辅料
普通面粉100g
大黄米适量
清水适量
白糖适量
大枣适量
做法 黄米包的做法
1
是大黄米,不是小米,一般超市有售,市场也有。拍了照片,左边是大黄米,右边是小米,不要用错哦。
黄米包的做法步骤1
2
【辅料】中大黄米洗净清水浸泡15分钟之后倒入电饭锅,加水像蒸米饭一样蒸熟,蒸熟后趁热加入白糖拌匀晾凉。
黄米包的做法步骤2
3
【主料】中酵母加入水中调匀,加入其它材料混合均匀,盖保鲜膜发。
黄米包的做法步骤3
4
大约40分钟后,发至3-4倍大小。
黄米包的做法步骤4
5
取出发好的面团,与【辅料】中的普通面粉,充分揉匀,盖保鲜膜静置10分钟。
黄米包的做法步骤5
6
分成剂子,大小如同包子。
黄米包的做法步骤6
7
按扁擀成皮。
黄米包的做法步骤7
8
将冷却的黄米馅放入中间,用手的虎口收起面皮,形成褶皱状。
黄米包的做法步骤8
9
收好口的黄米包,褶皱像花,颈部需要用手指掐实。
黄米包的做法步骤9
10
盖保鲜膜,室温发酵大约20分钟,发酵1-1.5倍大小,在中间插一颗红枣,冷水上锅蒸,开锅后蒸6-10分钟关火,用蒸汽蒸2分钟再开盖。
黄米包的做法步骤10

小贴士

●蒸熟的大黄米晾到微温时加保鲜膜,以免表面被风干。 ●步骤2混合好的面团比较湿粘。 ●建议用高耐糖酵母(耐高糖酵母,就是做面包用的酵母),面发的比较快。 因为面皮里添加了糖,所以用普通酵母会比较慢。如果用普通酵母,建议在第二次加入B的面粉时再添加2g左右的酵母。 ●分成剂子的大小按自己喜好,可以像烧卖大小,也可以像大包子大小,随自己无固定。 ●关火后请勿立刻开盖,用蒸汽继续焖2分钟,出来的包子才白胖。

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