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无油苦瓜排骨,一点不油腻,非常香浓。
辅料 辅料
葱适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
白胡椒适量
白糖适量
水适量
做法 无油苦瓜排骨的做法
1
排骨和苦瓜,排骨切寸断洗净,用厨房用纸吸干水分
无油苦瓜排骨的做法步骤1
2
苦瓜切成和排骨大小差不多的块
无油苦瓜排骨的做法步骤2
3
锅烧热,热度测试方法:滴几滴水上去,看到水珠迅速的再锅里滚来滚去就可以
无油苦瓜排骨的做法步骤3
4
把擦干净的排骨贴到锅上,小心烫手
无油苦瓜排骨的做法步骤4
5
3-5分钟后翻面,再煎5分钟,排骨的油份就会出来一些
无油苦瓜排骨的做法步骤5
6
放入葱花爆香
无油苦瓜排骨的做法步骤6
7
烹入料酒
无油苦瓜排骨的做法步骤7
8
加入生抽2勺,老抽1勺,白胡椒半勺,白糖2勺,
无油苦瓜排骨的做法步骤8
9
加入开水或高汤,一定要热水,不能是冷的,不然排骨的肉会回缩,就柴了.大火烧开之后转小火炖半个小时候左右.
无油苦瓜排骨的做法步骤9
10
苦瓜在加盐加油的水里烫一下去除苦味.变色就捞出
无油苦瓜排骨的做法步骤10

小贴士

盐根据个人口味放

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