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凉拌柚子皮

凉拌柚子皮

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幸福的林冰
晚饭后开了个柚子,闻到略带清香味的柚子皮,实在不舍得扔掉,正好用它做个凉菜,刮刮春节期间多吃进的油.话说柚子皮的好处不少,营养丰富还有暖胃,理气止痛,化痰润喉等食疗作用,南昌人特别爱吃,这凉拌的方法还是我前两年向熟识的厨师请教学会的,做法其实挺简单。 柚子不但营养价值高,而且还具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效,可促进伤口愈合,对败血病等有良好的辅助疗效。此外,由于柚子含有生理活性物质皮甙,所以可降低血液的黏滞度,减少血栓的形成,故而对脑血管疾病,如脑血栓、中风等也有较好的预防作用。而鲜柚肉由于含有类似胰岛素的成分,更是糖尿病患者的理想食品。祖国医学也认为,柚子味甘酸、性寒,具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效,能治食少、口淡、消化不良等症,能帮助消化、除痰止渴、理气散结。
辅料 辅料
酱油5ml
盐3g
醋5ml
豆瓣酱50g
豆豉50g
做法 凉拌柚子皮的做法
1
将柚子皮洗干净,最好是用开水烫,用盐搓,因为水果商会打蜡在上面。
凉拌柚子皮的做法步骤1
2
切成片,稍微薄点儿,好入味
凉拌柚子皮的做法步骤2
3
倒入刚烧开的水,以淹没柚子皮为好,水倒入的时候柚子皮会浮起来,用筷子拔拉两下,尽量都在开水里浸浸
凉拌柚子皮的做法步骤3
4
放上一勺盐,盖上盖子,保持温度
凉拌柚子皮的做法步骤4
5
用清水泡两到三天,每天把柚子皮挤干水,再换清水泡
凉拌柚子皮的做法步骤5
6
等泡出来清水不带淡黄色了
凉拌柚子皮的做法步骤6
7
捞柚子皮起来,挤干水
凉拌柚子皮的做法步骤7
8
准备豆豉
凉拌柚子皮的做法步骤8
9
准备豆瓣酱
凉拌柚子皮的做法步骤9
10
蒜切成末备用
凉拌柚子皮的做法步骤10
11
大火,倒入食用油,油七成热倒入以上调味料,翻炒出香味。 加淸水一汤勺淸水,倒酱油,醋,料酒适量
凉拌柚子皮的做法步骤11
12
最后倒柚子皮,关火翻炒半分钟!主要是把柚子皮和调料搅拌均匀。装入保鲜盒
凉拌柚子皮的做法步骤12

小贴士

1喜欢吃辣的多放点辣椒味道更棒! 2 同事凉拌脐橙子皮也是用同样的方法哟! 3早上喝粥时吃柚子皮,绝配哟!

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