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宫保鸡丁

宫保鸡丁

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馨怡煮香香
这是一道川菜中的保留家常菜,由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆,深受大众喜欢。 吃鸡肉不光是为了好吃而且还有营养,鸡肉里面脂肪的含量比猪肉少很受大家欢迎。
辅料 辅料
葱适量
盐适量
干辣椒适量
花椒适量
蒜适量
酱油适量
醋适量
料洒适量
鲜汤适量
姜适量
糖适量
红薯淀粉适量
做法 宫保鸡丁的做法
1
姜、蒜去皮切片
宫保鸡丁的做法步骤1
2
葱白切成颗粒状
宫保鸡丁的做法步骤2
3
干辣椒去蒂去籽,切成1厘米长的节
宫保鸡丁的做法步骤3
4
鸡肉拍松,再用刀改成小丁
宫保鸡丁的做法步骤4
5
用盐、酱油、料酒红薯淀粉拌匀上浆去腥
宫保鸡丁的做法步骤5
6
花生米洗净,放入油锅炸脆
宫保鸡丁的做法步骤6
7
捞出冷却。火候控制好,炸过火了花生吃起来有一些苦味。(花生可以去皮,也可以不去,花生的红皮有很好的补血功效,对人体很有好处,但为了做菜好看,很多朋友都去掉了那层红皮。)
宫保鸡丁的做法步骤7
8
烧热锅,下油,烧热将鸡肉入锅炒到变色捞出
宫保鸡丁的做法步骤8
9
再起锅放油烧热后将姜,蒜
宫保鸡丁的做法步骤9
10
炒出香味后放入干辣椒炒至棕红色
宫保鸡丁的做法步骤10
11
再下花椒
宫保鸡丁的做法步骤11
12
随即下入炒变色的鸡丁炒散
宫保鸡丁的做法步骤12
13
加入调味汁翻炒
宫保鸡丁的做法步骤13
14
起锅前倒入炸好的花生米,翻炒收汁起锅装盘
宫保鸡丁的做法步骤14

小贴士

小提示: 花生米一定要在菜起锅前下锅,以免长时间在锅内翻炒,影响花生米的酥脆感。 食物相克: 花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻,花生也不可与香瓜同食。

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