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新年开油镬炸煎堆油角,寓意着来年的日子也像油镬一样油油润润、富富足足。这是福建过年守岁的小食。食物虽然普通平凡,但却充满了年的味道,煎堆炸得香脆,外香内糯,软绵绵的,特别的香甜!吃起来感觉好满足!叫人有说不出的喜欢。
辅料 辅料
油适量
芝麻馅适量
做法 炸番薯煎堆的做法
1
先在锅里用水把剥皮的番薯块煮熟,用支筷子插进去,如果很容易插进去,就证明熟透了。
炸番薯煎堆的做法步骤1
2
准备好糯米粉。
炸番薯煎堆的做法步骤2
3
把熟透的番薯压成泥,并用筛网(筛眼稍大点的)过筛。
炸番薯煎堆的做法步骤3
4
糯米粉和番薯泥混合,加入糖,少许盐搅拌均匀。
炸番薯煎堆的做法步骤4
5
分次把部分番薯粉料,放面包机里和面团(视情况途中加少许水,观察好粘度,不要太湿,也不要太干,搅得微微有点筋度就可以了! 每次约2-3分钟)
炸番薯煎堆的做法步骤5
6
和好后的全部粉团。
炸番薯煎堆的做法步骤6
7
芝麻馅:炒香芝麻,用料理机搅碎+白糖+油+一点水,拌匀。
炸番薯煎堆的做法步骤7
8
取粉团揉成圆球,再按扁成圆形,放上芝麻馅,再捏圆成丸子。
炸番薯煎堆的做法步骤8
9
排好,有的粉团直接搓成长条形。
炸番薯煎堆的做法步骤9
10
将锅中倒入适量油烧热八成,用筷子伸进油锅中,筷子周围有密集的泡泡就可以了。
炸番薯煎堆的做法步骤10
11
关火,沿锅边逐个放粉团。
炸番薯煎堆的做法步骤11
12
开小火,两边炸至金黄色浮起,还要继续炸一会。
炸番薯煎堆的做法步骤12
13
用筷子夹一条,如果马上恢复,说明炸得差不多了(炸了8分钟左右)。煎堆起锅时,要开大火。
炸番薯煎堆的做法步骤13
14
小千做的爱心型。
炸番薯煎堆的做法步骤14
15
我最喜欢芝麻丸子。
炸番薯煎堆的做法步骤15

小贴士

1番薯一定要煮熟。 2控制好火力和油温。 3煎堆起锅时,要开大火。

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