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泡椒凤爪既能登大雅之堂,也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究,这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒凤爪丰满洁白,咀嚼时骨肉生香,具有很强的催味功效。
辅料 辅料
山椒适量
盐适量
胡萝卜少许
西芹少许
姜少许
大蒜少许
做法 山椒凤爪的做法
1
鸡脚洗净,切好
山椒凤爪的做法步骤1
2
锅里烧水,倒入鸡脚煮至断生、
山椒凤爪的做法步骤2
3
鸡脚沥干水,用冷水冲掉浮油,冷却。
山椒凤爪的做法步骤3
4
胡萝卜,西芹,切段,姜,泡椒,小红椒切丝,大蒜切碎粒。
山椒凤爪的做法步骤4
5
将所有配料放入碗中,倒入泡椒水(或者酸坛水)
山椒凤爪的做法步骤5
6
放入花椒,少许盐。
山椒凤爪的做法步骤6
7
将鸡脚放入调好的料汁里,盖好,放入冰箱腌制一个晚上即可。
山椒凤爪的做法步骤7

小贴士

鸡爪煮好后要用冷水浸泡洗掉表皮胶质,泡出来的凤爪才会爽口 泡椒水不用的话,可以加点米醋+水调制。 如果用老坛水泡不需要放盐。

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