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香酥刀鱼

香酥刀鱼

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木目心今心厨房
我们天津离着海很近所以喜食海鲜,其中最为垂涎的是“河刀(刀鱼)海快(快鱼)、港(港读“讲”音,即盐池)梭鱼”,在这三大优质鱼类中,刀鱼位居于首位。新鲜刀鱼颀长白净,如同刚刚打磨过的尖刀,银光闪闪,光彩照人。应季的刀鱼单尾多有半斤以上,烹而食之,味道极为鲜美,是人们不可多得的美味佳肴。可惜现在很少看到刀鱼了,更看不到半斤以上的刀鱼了,这种鱼很适合油炸,因为鱼小肉薄一炸就熟,连鱼刺都炸酥了,吃在嘴里真是香酥可口,好吃极了。 刀鱼的食疗作用: [性能]味甘,性温。能补脾益胃,补气。 [用途]用于脾胃虚弱,饮食减少,消化不良;气血不足,体倦乏力等。 [用法]油炸,煎汤,入菜肴。 [注意]患湿热、疮疥的病人不宜。
辅料 辅料
食用油适量
盐适量
五香粉适量
料酒适量
大葱适量
姜适量
做法 香酥刀鱼的做法
1
主料:刀鱼
香酥刀鱼的做法步骤1
2
辅料:葱 姜
香酥刀鱼的做法步骤2
3
将刀鱼洗净,去头去鳞。
香酥刀鱼的做法步骤3
4
将刀鱼用五香粉、盐、料酒。
香酥刀鱼的做法步骤4
5
将腌料拌匀,腌5分钟。
香酥刀鱼的做法步骤5
6
锅中放油。
香酥刀鱼的做法步骤6
7
油热放入刀鱼。
香酥刀鱼的做法步骤7
8
一面炸成金黄色,再炸另一面。
香酥刀鱼的做法步骤8

小贴士

因为鱼小不要炸太长时间,否则会将鱼炸胡的。

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