搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
自制甜米酒

自制甜米酒

阅读 76556
收藏 2232
评论 77
头像
小兔几
米酒,酒酿又名醪糟,古人叫“醴”。是南方常见的传统地方风味小吃。主要原料是江米,所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。 米酒为人体提供的热量是啤酒的4倍左右,是葡萄酒的2倍左右。米酒含有10多种氨基酸,其中8种是人体自身不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒要高出数倍,为世界其他营养酒类中所罕见。米酒具有补养气血、助消化、健脾、养胃、舒筋活血、祛风除湿等功能。明代李时珍《本草纲目》将米酒列入药酒类之首。 胃不好的人可以每天早上取适量米酒加水煮熟打入一个鸡蛋,坚持三个月可以有效改善胃部不适
辅料 辅料
凉白开适量
做法 自制甜米酒的做法
1
圆糯米淘洗干净后浸泡七八个小时,至用指甲一撵就碎的程度,夏天泡两三小时即可
自制甜米酒的做法步骤1
2
蒸锅中铺上纱布,将糯米倒入用纱布盖上,不要用力按压,中火蒸30-40分钟至糯米完全熟透没有夹生
自制甜米酒的做法步骤2
3
准备一小盆凉白开
自制甜米酒的做法步骤3
4
在蒸熟的糯米上,均匀淋上凉白开使其浸透,用筷子播散米粒,并提起纱布沥干水
自制甜米酒的做法步骤4
5
将米倒入无水无油干净的容器,用筷子播散,如果黏在一起,还需要加一些凉白开至米粒颗颗分明,但是底部不能看到太多水,底部有少量水是可以的。
自制甜米酒的做法步骤5
6
糯米凉至三十度,用手感觉不到很热 稍微有点温度的时候倒入甜酒曲搅拌均匀
自制甜米酒的做法步骤6
7
将搅拌好的糯米倒入无水无油的保鲜盒里,稍微压实,用手整理出一个小坑,以便观察出酒的情况,表面再撒上少许的酒曲
自制甜米酒的做法步骤7
8
盖上保鲜膜,盖上盖子,用毯子包好放在暖气旁边3-4天,夏天一天就差不多了
自制甜米酒的做法步骤8
9
三天的时候打开看看 出了很多酒了,而且米粒抱团浮在上面,这就说明成功啦,酒味淡淡的很甜,我喜欢酒味浓一些的,所以有盖好裹上毯子发酵了一天。
自制甜米酒的做法步骤9
10
发酵好的米酒加一些水煮开放凉后,装进无水无油的瓶子密封好冷藏在冰箱可以保存至少一周吧。自制的米酒真的非常好吃比超市买的好吃很多而且干净实惠
自制甜米酒的做法步骤10

小贴士

喜欢酒多一些的 蒸好糯米拌入凉白开时可以稍微多一些,米饭一定要凉至摸起来只有一点点温度才可以拌入酒曲,超过四十度的话 酒曲酵母就被杀死了。

收藏 2232收藏
分享至

相关美食

攻略推荐

315

一串要用 4 万平米草地饲养的羊肉串是怎样的?

601

炒菜时多加一物 让你多活20年不是梦!

139

炎炎夏日,吃它准没错!

212

高考倒计时 | 高考美食就该这样准备!

615

看名字你绝不知是什么的老北京美食

264

有人闻到它就想哭,有人却吃得特别香!