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春节杀的只鸡,鸡杂一直放冰箱里面,今天给翻出来,前两天买的湖南椒最适合炒鸡杂,内脏类的,辣椒盖过了腥味,非常好吃。
辅料 辅料
油适量
盐适量
料酒适量
生抽适量
做法 辣炒鸡杂的做法
1
鸡杂用盐搓多几次,洗净,切片,用生粉和少许盐腌制
辣炒鸡杂的做法步骤1
2
湖南椒斜刀切段,姜蒜切片
辣炒鸡杂的做法步骤2
3
锅烧热,倒油烧热,倒入鸡杂大火炒
辣炒鸡杂的做法步骤3
4
炒两分钟,肉质缩紧,倒入料酒去腥
辣炒鸡杂的做法步骤4
5
加一勺豆瓣酱炒出红油
辣炒鸡杂的做法步骤5
6
放入姜蒜炒香
辣炒鸡杂的做法步骤6
7
倒入湖南椒
辣炒鸡杂的做法步骤7
8
湖南椒炒至断生,加入适量生抽即可
辣炒鸡杂的做法步骤8

小贴士

鸡杂用生粉腌制炒着更脆 湖南椒炒至断生口感好。

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