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反砂香芋,是潮汕的一道有名的小吃,一般做为喜宴上的甜点。口感是外甜里糯,很是美味呢。 做此甜点,看似容易,但实际要掌握几个要点才可以做好,话说我做这个小吃几次了,今天是第一次做成功呢。
辅料 辅料
油适量
葱适量
做法 反砂香芋的做法
1
锅内下适量的油,烧热
反砂香芋的做法步骤1
2
下切好的芋块(一般以长方形小块常见),切记不要太厚太大
反砂香芋的做法步骤2
3
中小火慢煎
反砂香芋的做法步骤3
4
煎到稍微金黄,而且芋头熟了为止(可以用锅铲试试可以切断不来判断是否熟了)
反砂香芋的做法步骤4
5
锅洗干净后,置适量的水,大火,下大量的糖(500克芋头下三大饭勺的量)
反砂香芋的做法步骤5
6
烧开,切记不要急,这个时候还不能投入芋块
反砂香芋的做法步骤6
7
继续烧(可以用一只筷子蘸一点,滴入到一碗清水中,看到能成糖粒便是可以下芋块啦)~~这个步骤最为关键!
反砂香芋的做法步骤7
8
下切好的葱粒
反砂香芋的做法步骤8
9
将煎好的芋块倒入锅内,注意:立马关火!然后不断翻炒,才能出现反砂!我之前失败都是以为要开大火翻炒的。其实很有道理哦,关火才能冷却糖才能凝固。
反砂香芋的做法步骤9
10
大功告成啦~
反砂香芋的做法步骤10

小贴士

可以用葱粒,也可以用罗勒哦

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