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春节过后,同事带来自家炸制的鱼块给我们吃,虽然是刚过完年,年气还没消褪,那鱼块吃起来还是十分的可口,问了一下制作方法,很是简单,于是,也买了一条鱼腌制起来干炸来吃,这道菜可以用作小零食吃,有事没事的拿一块手撕吃,滋味蛮好的,昨天做好的时候,晚上给儿子做寿司,手撕一下用作包寿司材料,儿子大大称赞,所以,用来做寿司食材也是蛮不错的。
辅料 辅料
油适量
盐适量
花椒适量
麻椒适量
生抽适量
老抽适量
姜汁适量
白酒适量
做法 干炸鱼块的做法
1
草鱼一条,收拾干净后,挂起来晾干水分备用。
干炸鱼块的做法步骤1
2
将晾干水分的草鱼切大块,放入腌制盆中。
干炸鱼块的做法步骤2
3
加入花椒、麻椒、生抽、老抽、食盐、白酒和姜汁。
干炸鱼块的做法步骤3
4
拌匀备用。
干炸鱼块的做法步骤4
5
盖上保鲜膜,放入冰箱腌制一天以上备用。
干炸鱼块的做法步骤5
6
为了防止粘锅,可以考虑沾一层干粉,也可以省略此步。
干炸鱼块的做法步骤6
7
炒锅放油,油八成热,下入鱼块炸制。
干炸鱼块的做法步骤7
8
小火炸制,慢慢炸到外皮金黄,捞出沥油,等所有的鱼块炸完,再重复炸一遍。这样炸出的鱼肉比较瓷实。
干炸鱼块的做法步骤8
9
干炸完成后沥油,即可食用。
干炸鱼块的做法步骤9

小贴士

1.沥干水分,油炸的时候,可防止溅油。 2.延长腌制时间,可让鱼块充分入味。

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